As cestas de bolos são uma sobremesa linda e deliciosa. No entanto, para decorar a mesa festiva, não são mais adequados bolos pequenos, mas sim um cesto grande e espectacular. Você pode assar uma cesta de vaso e enchê-la com tortas, biscoitos ou doces, ou pode criar uma cesta de bolo enchendo-a com frutas e creme. Em qualquer caso, o espanto e o deleite dos convidados estão garantidos para você.
É necessário
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- Cesta de massa de fermento:
- saco de fermento seco;
- 200 ml de leite morno;
- 40 g de manteiga;
- 50 g de açúcar;
- sal;
- 450 g de farinha;
- 1 ovo;
- óleo vegetal para lubrificação de moldes.
- Cesta de massa de choux:
- 260 g de farinha;
- 120 g de manteiga;
- 10 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 8 gemas de ovo;
- 230 ml de água;
- sal.
- Cesta de merengue:
- 2 claras de ovo;
- 100 g de açúcar;
- 1 colher de chá de amido;
- vanilina;
- oh, 5 colheres de chá de vinagre;
- 300 ml de creme de leite;
- frutas frescas (maçãs
- peras
- laranjas
- kiwi).
Instruções
Passo 1
Cesto de massa de fermento Misture um saco de fermento seco com 1 colher de chá de açúcar, adicione 200 ml de leite morno. Coloque a mistura em local aquecido por meia hora. Adicione 40 g de manteiga, meia colher de chá de sal, 50 g de açúcar e mexa.
Despeje 450 g de farinha sobre a mesa e, aos poucos, despejando a mistura de leite e fermento, sove a massa. Forme uma bola, cubra com uma toalha e aqueça por 2 horas. Divida a massa acabada em pequenos pedaços, enrole os pedaços em feixes finos de igual comprimento. Pegue uma tigela redonda, lisa, de vidro à prova de fogo ou de aço inoxidável. Vire a tigela de cabeça para baixo e pincele levemente com óleo vegetal sem perfume. Organize os arreios cruzando-os no centro do fundo da tigela. Assim, coloque as "hastes" verticais da futura cesta. Trançar o tecido da cesta, cruzando os horizontais com os verticais. Não coloque os arreios muito próximos uns dos outros. Unte a cesta pronta com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse até a massa dourar, retire a assadeira do forno, retire o cesto e retire com cuidado da tigela. Se a cesta não mantiver o formato, coloque-a de volta no forno - provavelmente a massa não está cozida o suficiente. A cesta pronta pode ser preenchida com tortas, pães ou biscoitos.
Passo 2
Uma cesta de massa choux Ferva 230 ml de água em uma panela, adicione 10 g de açúcar, 120 g de manteiga, sal. Despeje a farinha na água, sove a massa com uma colher e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, leve à geladeira (a massa deve estar quente). Aos poucos, mexendo bem, acrescente 2 ovos inteiros e 8 gemas, pegue uma panela média, envolva o fundo e as laterais com papel manteiga. Coloque a massa em um saco plástico, corte a ponta e, soltando a massa do saco, comece a tecer a cesta, aplicando primeiro as listras verticais e depois as horizontais. Cubra o fundo com tiras contínuas e coloque a panela e a cesta no forno a 100 graus. Asse por uma hora. Retire a cesta, retire da panela e leve à geladeira. A cesta pronta está cheia de tortas ou biscoitos.
etapa 3
Cesta de merengue 2 claras em neve, bata até ficar firme. Aos poucos, adicione 50 g de açúcar, bata até obter um brilho brilhante. Adicione mais 50 g de açúcar, 1 colher de chá de amido, vanilina, 0,5 colher de chá de vinagre. Bata toda a mistura até ficar firme.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as claras em castelo. Faça as laterais da altura desejada. Clara de ovo batida manterá bem sua forma. Pré-aqueça o forno a 150 graus. Coloque a assadeira no forno e asse o merengue por cerca de 1 hora até o bege claro. Vire com cuidado o merengue acabado e remova o papel. Se o fundo do cesto estiver mole, coloque-o de volta no forno por 10-15 minutos e bata em 300 ml de creme de leite. Coloque-os dentro da cesta, enfeite com frutas fatiadas.
