Costeletas de carne moída são menos calóricas do que costeletas de porco. A massa da costeleta deve ser devidamente cozida. Você precisa comprar a carne certa, moer, adicionar os ingredientes necessários.
Qual carne comprar
A escolha da carne é de grande importância. Deve ser um filé mignon com um mínimo de filmes e tendões. É bom se houver um pouco de gordura no pedaço de carne. Isso ajudará o produto acabado a ser suculento. Afinal, a carne em si é bastante seca. A gordura deve ser branca. Se estiver amarelo, vire-se e afaste-se do antigo balcão de carne. O amarelecimento é um sinal de que o produto foi armazenado por mais tempo do que a data de vencimento. Pelo mesmo motivo, é melhor não comer carne congelada. Pode permanecer nesta forma por vários anos, absorvendo gradualmente odores estranhos. Pegue um lombo vermelho brilhante e resfriado com um toque de gordura branca crocante. Se a carne estiver magra, você pode adicionar um pouco de banha fresca depois.
Cebola, alho - companheiros essenciais da carne picada
Lave a carne. Se houver filmes ou veias nele, corte-os. Moa o produto original em pedaços de 2x2 ou 3x3 cm, passe 2, ou de preferência 3 vezes por um moedor de carne. Se for elétrico, é fácil de fazer. O processo mecânico pode ser difícil. Para fazer a carne para costeletas enrolar facilmente, coloque os pedaços picados em uma tigela de ferro e coloque-os no congelador por 25-30 minutos. As peças vão congelar um pouco, será mais fácil torcê-las.
Além disso, o esquema para cozinhar costeletas de carne de bovino inclui a adição de ingredientes acompanhantes. No Oriente, ao cozinhar pratos de carne, eles não poupam cebola. Leve em prática essa experiência positiva. Vai ajudar as costeletas a ficarem ainda mais saborosas. Coloque 150 g de cebola em 600 g de carne picada. Quem adora o cheiro de alho frito pode picar 2 dentes na prensa, colocar a carne picada nessa quantidade, não excluindo a cebola.
As costeletas ficarão mais macias e suculentas
Para que a massa da costeleta tenha uma consistência uniforme, o produto acabado não é grão, mas fica macio, acrescente o pão branco. Você precisa descascar a crosta dele. Até pão seco serve. Deixe de molho por 20 minutos em leite, torça, pique depois da cebola. Para 600 g de carne picada, 100 g de pão branco são suficientes. Em vez disso, você pode colocar 2 colheres de sopa. Migalhas de pão.
Se você não contar todas as calorias, torça e adicione 50-70 g de gordura de porco fresca à massa da costeleta (nem banha salgada nem banha!). Este e o seguinte truque para cozinhar hambúrgueres de carne irão ajudá-los a ficar mais suculentos.
Água comum adicionará essa qualidade ao prato. Deve estar frio. Despeje 50 g de água na mesma quantidade de carne picada. Em seguida, acrescente 1 ovo, sal, pimenta a seu gosto e prossiga para a etapa final de cozimento da massa de costeleta. Ela precisa ser espancada corretamente.
Bata a carne picada e frite as costeletas
Depois de misturar bem todos os ingredientes, enrole-os em uma bola. Levante-o acima da tigela e jogue-o dentro. Faça isso 10-15 vezes. Essa técnica ajuda a carne picada a ser enriquecida com oxigênio, a ficar mais arejada para as costeletas.
Você pode começar a fritar. Na gordura tripla, as almôndegas ficam mais saborosas. Adicione proporções iguais de óleo de girassol, margarina e ghee à frigideira. Forme costeletas, enrole cada uma em farinha ou pão ralado. Delicadamente, coloque (gordura quente) em uma frigideira pré-aquecida. Frite por 3 minutos de cada lado em fogo médio com a tampa aberta para remover o excesso de umidade. Fecha-o. Frite os hambúrgueres dos dois lados por 8 minutos cada em fogo baixo.
