O Beef Azu é um prato muito saboroso, suculento e aromático que vai servir tanto para um jantar como para uma mesa festiva. É muito importante prepará-lo corretamente, para isso você precisa se familiarizar com todos os segredos e nuances tradicionais.
Acontece que a culinária tártara sofreu muitas mudanças ao longo de sua história. O modo e as condições de vida dos tártaros durante sua existência levaram à troca de produtos e ao surgimento de novas receitas de pratos. Devido à praticidade e disponibilidade, muitas das receitas desse povo foram adotadas e dominadas por outras nações.
Dicas úteis para cozinhar deliciosa carne azu
Carne com grande quantidade de gordura não é típica da culinária tártara. Os pratos quentes consistem em carne cozida ou cozida. Não é necessário usar carne para preparar o básico. A culinária caucasiana sugere substituí-la, por exemplo, por carneiro. Carne de cavalo também pode funcionar. Os tártaros adoram adicionar batatas e outros vegetais, embora não façam parte da receita clássica. É importante usar especiarias ao cozinhar. Só graças a eles a carne realmente revelará seu sabor ao máximo.
Quanto mais vegetais, mais vitaminas e substâncias úteis estarão no prato acabado. Durante o cozimento, a pimenta é cortada apenas em tiras. A carne jovem leva menos tempo para cozinhar.
O que você precisa e como cozinhar noções básicas de carne bovina
Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- polpa bovina - 1 kg;
- batatas - 0,8 kg;
- picles e tomates - 0,3 kg;
- óleo vegetal - 90 g;
- purê de tomate - 120 g;
- cebolas - 2-3 pcs;
- alho - 4 dentes;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. eu.;
- folha de louro - 1 peça;
- sal, terra e pimenta da Jamaica - a gosto.
Agora você precisa descobrir como cozinhar adequadamente o básico da carne. Primeiro, corte a carne em cubos. O purê de tomate é frito em óleo vegetal. Separadamente do tomate, a carne deve ser frita, sal e pimenta. Quando se forma uma crosta clara e dourada, rega-se com caldo os pedaços de carne frita (parte do caldo), depois junta-se o tomate pronto. Agora você pode refogar o prato com a tampa colocada e sem retirá-lo quase até que o prato esteja pronto. Em seguida, você precisa secar a farinha em uma panela e resfriar. Em seguida, a farinha é diluída com o restante do caldo. Pepinos em conserva são descascados e cortados em tiras finas. As cebolas devem ser cortadas em meias argolas, fritando em óleo. As batatas são cortadas em cubos e depois colocadas na frigideira até formarem a crosta.
Se você estiver cozinhando pratos de carne em conserva, adicione creme de leite e suco de tomate em vez de maionese e ketchup. Para nutrição dietética, você não precisa fritar batatas. Melhor cozinhá-lo até a metade em uma panela separada.
Na última etapa do cozimento, é necessário adicionar pepinos e cebolas, junto com a farinha diluída refogada, à carne que já está estufada. Tudo ferve junto por 10 minutos. Em seguida, adicione as batatas, pimentões e folhas de louro. Todos os ingredientes ainda são cozidos por no máximo meia hora. 5 minutos antes do final, acrescente os tomates cortados em rodelas junto com o alho amassado. Ao servir o básico da carne, polvilhe com ervas picadas.
