Azu é um prato picante da culinária tártara: deve conter tomates ou molho de tomate, além de pepinos em conserva. Tradicionalmente, é preparado com carne, mas nada impede que as donas de casa substituam a carne pelo peixe.
Receita passo a passo para peixe azu
Ingredientes:
- filé de peixe - 700 g;
- cebolas - 1 pc.;
- batatas - 2-3 pcs.;
- tomate - 1 pc. (ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate);
- picles - 3 unid.;
- cenouras - 1 un.;
- alho - 3 dentes;
- folha de louro - 1 pc.;
- pimenta preta moída - 1 pitada;
- especiarias para peixes - 0,5 colher de chá;
- caldo (ou apenas água) - 100 ml;
- sal e ervas a gosto.
Para o básico, use um filé de peixe: não há espinhas nele, o que vai poupar tempo e evitar que sua família e seus convidados tenham espinhas acidentais no prato. Você também pode comprar peixes para o básico, que tem apenas uma crista, poucas costelas e nenhuma outra espinha. Essas variedades incluem tilápia (ou frango do mar), linguado, vômer, solha, carapau, dourada, robalo, lúcio, truta, tainha.
Descongele o peixe, descasque, lave e corte em cubinhos. Lave e descasque os vegetais. Retire a pele dos tomates (faça uma incisão transversal e mergulhe em água fervente por alguns minutos). Corte a cebola em meias argolas, as batatas e os tomates em cubos médios, rale as cenouras num ralador grosso.
Pepinos em conserva são melhor descascados e depois picados ou ralados grosseiramente.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite a cebola até ficar transparente e as batatas até dourar.
Adicione os tomates e os filés de peixe à frigideira. Frite por mais 10 minutos em fogo médio. Algumas donas de casa neste estágio polvilham vegetais e peixes com uma camada uniforme de farinha e misturam.
Em seguida, despeje água ou caldo na panela, adicione os pepinos e cozinhe por mais 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta, tempere com especiarias, louro e alho esmagado. Cozinhe por mais 3 minutos. Verduras picadas podem ser adicionadas nesta fase, mas se você gosta de seu sabor fresco, é melhor polvilhar na base antes de servir.
Fish Azu é uma opção culinária onde todos ganham
Os peixes básicos delicados estão prontos. Deixe fermentar um pouco sob a tampa e sirva. Para tornar o prato mais gratificante, pode acompanhá-lo com um acompanhamento de cereais ou servir como prato independente. Esta é uma ótima opção para quem se mantém relaxado e se permite pescar.
Os peixes desossados (geralmente peixes do mar) têm um alto valor nutritivo, um alto teor de iodo útil para o corpo, é bem absorvido e não é tão pesado quanto os pratos de carne.
Outra vantagem é que os peixes básicos são preparados rapidamente. Se você congelou filetes de peixe na geladeira, o aparecimento de convidados inesperados não o pegará de surpresa: levará alguns minutos para descongelar os filés e outra meia hora não preparará um prato incomum que os hóspedes certamente apreciarão.
