A wok é um utensílio de cozinha profunda tradicionalmente usado para preparar pratos chineses à base de peixe, vegetais ou filés de carne. Parece uma frigideira familiar e uma panela ao mesmo tempo. Sua característica construtiva proporciona aos produtos aquecimento e cozimento rápidos.
Aletria chinesa em uma wok
Para preparar quatro porções deste prato, você precisará dos seguintes ingredientes: 400 gramas de macarrão, 3-4 colheres de sopa de molho de soja, a mesma quantidade de óleo de milho (a receita tradicional pode ser substituída por óleo de girassol ou azeite), uma colher de chá de vinagre de maçã, algumas folhas de aipo, 2 cenouras, abobrinha média, alguns dentes de alho, um punhado de sementes de gergelim, sal e pimenta a gosto.
Os vegetais devem ser bem lavados, descascados e cortados em tiras finas, e o macarrão fervido separadamente em água levemente salgada. Em seguida, coloque o óleo na frigideira e frite os dentes de alho picados por alguns minutos, que devem ser retirados com uma escumadeira.
Agora é a vez das cenouras, que são colocadas em um prato já bem aquecido, seguidas da abobrinha e do aipo. Depois disso, todos os vegetais são temperados com sal e pimenta. Em seguida, todos esses ingredientes precisam ser cozidos em fogo médio por 10-15 minutos até que os vegetais estejam crocantes. Em seguida, devem ser misturados ao macarrão cozido, reduza o fogo ao mínimo e feche a panela com tampa. Assim, o prato deve ser infundido por 5 minutos, depois de expirado, retire do fogo, tempere os alimentos com molho (uma mistura de vinagre de sidra de soja) e polvilhe com sementes de gergelim.
Filé de perca de lúcio em uma wok
Para as mesmas quatro porções deste prato, você vai precisar de: 500-600 gramas de filé de lúcio, meio litro de óleo de girassol, vegetais variados (você pode levar produtos de sua escolha ou comprar uma mistura congelada), suco de meio litro limão, sal, pimenta e outras especiarias a gosto.
Primeiro, você precisa cortar o filé de peixe em quadrados iguais. Em seguida, aqueça bem o óleo vegetal em uma wok e frite os pedaços de filé em fogo máximo até que se forme uma crosta dourada muito apetitosa.
Mas o excesso de óleo no prato não é necessário, por isso os peixes devem ser colocados sobre uma toalha de papel e secos por alguns minutos, ficando molhados. Em seguida, o filé de perca de lúcio frito deve ser polvilhado com suco de limão, um pouco de sal e pimenta, e o filé de vegetais deve ser frito na mesma panela, mas sem óleo.
Este prato é servido da seguinte forma: coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e redonda, e por cima pedaços de peixe, que podem ser decorados com raminhos de ervas frescas. Este prato é muito simples de preparar, mas parece muito saboroso. O filé de perca de lúcio com legumes pode tornar-se um dia festivo e diário!
