O feijão é o melhor amigo dos vegetarianos e das pessoas em jejum, pois é rico em proteínas. Além disso, contém muitas vitaminas, principalmente B6, úteis para o sistema nervoso e beleza da pele, que na época era usada pela bela Cleópatra. Cozinhe feijão vermelho e você será gracioso como uma deusa.
É necessário
- Para lobio:
- - 1 kg de feijão vermelho;
- - 5 cebolas vermelhas;
- - 5 dentes de alho;
- - 100 g de nozes;
- - 50 g de cada folha de aipo e coentro;
- - 1 alho-poró;
- - 1 pimenta verde picante;
- - sal;
- Para costeletas:
- - 650 g de feijão vermelho enlatado;
- - 200 g de lentilhas em lata;
- - 1 cebola;
- - 1 pimentão;
- - 2 dentes de alho;
- - 30 g de salsa;
- - 2 colheres de sopa. amido;
- - 5 colheres de sopa. farinha e migalhas de pão;
- - 3 colheres de sopa. agua;
- - sal;
- - óleo vegetal.
- Para a salada:
- - 300 g de feijão;
- - 200 g de rabanete;
- - 1 pepino grande;
- - 100 g de creme de leite;
- - 2 colheres de sopa. mostarda granular;
- - 1/2 colher de chá sal;
- - 20 g de endro.
Instruções
Passo 1
Lóbio de feijão vermelho perfumado
Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas e escorra em uma peneira. Transfira para uma panela, encha com água de modo que cubra os alimentos em 2 cm e leve ao fogo alto. Após a fervura, reduza a temperatura de cozimento para média e cozinhe o feijão por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 2
Descasque e pique as cebolas e pique o aipo. Amasse os grãos com uma prensa para purê e acrescente os vegetais preparados. Mexa tudo, misture com nozes esmagadas, pimenta picada e coentro, alho esmagado, adicione sal e cozinhe por mais 15-20 minutos sob a tampa. Sirva quente ou frio.
etapa 3
Costeletas de feijão vermelho vegetariano
Drene o líquido da comida enlatada. Pique finamente o pimentão e a cebola, rale o alho. Refogue todos os vegetais frescos em um pouco de óleo vegetal, deixe esfriar e transfira para o liquidificador junto com o feijão, as lentilhas e as folhas de salsa. Amasse tudo em um purê e misture bem com água, amido, pão ralado e sal a gosto.
Passo 4
Forme rissóis planos pegando os grãos com uma colher de sopa e regando-os com farinha. Coloque as rodelas magras em óleo vegetal aquecido e grelhe em uma assadeira comum ou revestida por 5 minutos de cada lado. Coma assim ou faça hambúrgueres vegetarianos.
Etapa 5
Salada De Feijão Vermelho Farto
Cozinhe o feijão vermelho conforme descrito na primeira receita. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes suculentas com uma colher de chá para evitar que a salada fique fina. Corte a polpa restante em meias argolas e corte o rabanete em círculos finos. Coloque tudo em uma saladeira. Bata o creme de leite com a mostarda e o sal em uma tigela separada, tempere a salada e mexa. Polvilhe com endro picado.
