Freqüentemente, cozinheiros com pouca experiência prática se deparam com um problema - eles não sabem como cortar um pássaro adequadamente. No entanto, não há nada difícil aqui. O único segredo é em que sequência cortar a carcaça.
É necessário
-
- faca (sempre afiada);
- tábua de cortar;
- avental.
Instruções
Passo 1
Compre uma faca com uma ponta afiada. Deve ser de alta qualidade e perfeitamente afiado. Dessa forma, você pode fatiar o frango com facilidade e sem perder tempo. Se você está massacrando uma carcaça de ave pela primeira vez, certifique-se de que suas ações sejam limpas e claras. Certifique-se de que todas as partes do pássaro estão uniformes e com uma aparência agradável. Claro, se você estiver trabalhando com aves crus, pequenas irregularidades não podem ser evitadas. Mas por outro lado, na próxima etapa, depois de cozido, todas as deficiências já estarão invisíveis.
Passo 2
Se o frango for recém tirado do freezer, certifique-se de descongelá-lo. Será bom não usar o micro-ondas ao mesmo tempo, neste caso o sabor ficará mais bem conservado. Deixe o frango sobre a mesa, ele descongela em temperatura ambiente por 2 a 3 horas.
etapa 3
Em primeiro lugar, corte o peito do pássaro. Em uma tábua de corte, coloque a carcaça em pé. Na incisão resultante, espete uma faca e divida cuidadosamente o frango ao longo da espinha.
Passo 4
Coloque o frango de forma que a pele fique embaixo e abra ao meio, como um livro. Corte o osso anterior com muito cuidado e cuidado.
Etapa 5
Separe as pernas do corpo. Para isso, vire metade da carcaça e puxe a perna o mais longe possível. Corte-o na parte livre de ossos da carcaça.
Etapa 6
Se você só precisa dividir o frango em seis porções, corte-o na tira do meio. Ao meio, ao longo da cartilagem. Se precisar dividir a carcaça em oito partes, corte o peito ao meio.
