A carne é uma fonte valiosa de proteínas e minerais essenciais para o corpo humano em qualquer idade. O conteúdo calórico da carne varia por diferentes motivos, então vale a pena trabalhar com eles.
Variedade de carne
O conteúdo calórico da carne difere de variedade para variedade. O mais gordo é o porco, cujo conteúdo calórico é de aproximadamente 270 Kcal por 100 g de produto. A carne com menor teor calórico e dietético é o peito de frango. É rico em proteínas e, portanto, nutricionistas recomendam comer carne de frango para pessoas que praticam esportes ativos, bem como levantadores de peso.
Uma descrição mais detalhada do valor energético de vários tipos de carne é apresentada nas chamadas tabelas de calorias. Mas não se esqueça que os benefícios de comer carne nem sempre estão diretamente relacionados ao seu conteúdo calórico. Por exemplo, a carne de peru e cordeiro, embora bastante gordurosa, é extremamente rica em vitaminas e microelementos. Portanto, é muito benéfico consumi-lo com moderação.
Origem anatômica da carne
Dependendo de quais partes anatômicas da carcaça a carne foi retirada, ela pode variar significativamente em seu conteúdo de gordura e valor energético. O princípio geral é que a carne das extremidades é a menos calórica, e tudo que é "alto" tem uma quantidade muito maior de gordura.
Método de cozimento
Quando cozida, a carne pode perder cerca de um quarto de seu peso original. Isso se deve à evaporação da água durante o tratamento térmico. A proporção entre proteínas, gorduras e carboidratos não muda muito durante o cozimento, mas as proteínas serão melhor absorvidas pelo corpo se a carne cozida for consumida nos alimentos. Portanto, os nutricionistas recomendam ou cozido no vapor com vegetais.
A carne frita tem o maior valor energético, é gordurosa. Mas seus benefícios para o corpo são mínimos, uma vez que as gorduras tratáveis com calor são mais difíceis de serem absorvidas pelo corpo, então ele não as processa, mas "armazena" no estômago e nas coxas. Os nutricionistas desaconselham fortemente a fritura de carne, independentemente de sua origem.
Nutrição animal
Quanto mais saudável e bem nutrido ele estiver, mais equilibrado será seu valor energético. Certamente todo mundo já provou carne do campo. Seu sabor difere significativamente de carne semelhante comprada em um supermercado ou loja. Isso se deve justamente ao que o animal comia e aos cuidados que recebia.
Sua idade também tem um impacto significativo no valor energético. Quanto mais velha ela fica, mais gordurosa se torna sua carne. Carnes gordurosas são boas para guisados, costeletas, sopas e qualquer outra coisa que um nutricionista não recomende.
