Ao contrário de fazer rolos regulares, como Califórnia ou Filadélfia, a receita de rolos de omelete requer habilidades culinárias especiais. A principal dificuldade está na preparação da omelete tomago japonesa - ela deve obedecer rigorosamente à receita clássica. Além disso, você não deve permitir que a omelete fique queimada ou, ao contrário, mal passada.
É necessário
- Para fazer uma omelete:
- - 5 ovos;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de molho de soja;
- - 50 ml de mirin (vinho de arroz doce);
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - açúcar.
- Para preparar rolos:
- - 200 g de arroz de sushi pronto;
- - folha de algas nori;
- - 50 g de filé de enguia defumada;
- - 1 pepino fresco;
- - Caviar Tomago;
- - molho de soja;
- - wasabi.
Instruções
Passo 1
Coloque os ovos e o molho de soja em uma tigela funda, misture tudo bem até obter uma massa homogênea. Adicione mirin à mistura de ovo.
Passo 2
Adicione 2 colheres de sopa a uma frigideira pré-aquecida. colheres de sopa de óleo vegetal e, em seguida, despeje a mistura de ovo nele. A camada deve ficar fina para que a omelete não queime, mas dê tempo de fritar. A omelete pronta deve ser resfriada e cortada em pedaços pequenos.
etapa 3
Sobre uma esteira de bambu, envolta em filme plástico, coloque uma folha de nori e espalhe o arroz de sushi por igual, compactando a camada com a mão.
Passo 4
Coloque o recheio de rodelas finas de pepino, tiras de enguia defumada, caviar tobiko e rodelas de omelete tomago no meio da folha de alga nori.
Etapa 5
Enrole o rolo com uma esteira de bambu e corte-o em 8 pedaços iguais.
Etapa 6
Despeje os rolos acabados com omelete com molho e decore com folhas de alface. O prato deve ser servido com pasta de wasabi e gengibre em conserva.
