É difícil imaginar uma mesa festiva sem geleia ou gelatina. Mas a aspic parece mais elegante e versátil, pois pode ser preparada a partir de carnes e aves, peixes e vegetais, frutas e bagas.
Porco gelatinoso
Você vai precisar de:
- carne de porco 0,5 kg;
- ovo - 1-2 unidades;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- folhas de louro 2-3 peças;
- ervilhas ou milho enlatados;
- sal, gelatina.
Ferva a carne, os ovos, as cebolas e as cenouras até ficarem macias. Coe o caldo de porco e meça o volume resultante. 1 Colher de Sopa Despeje a gelatina 1 colher de sopa. água fria e deixe inchar por 30 minutos. Em seguida, adicione um pouco de caldo a um recipiente com gelatina, misture bem e despeje em uma panela com o caldo.
Corte a carne de porco em porções, coloque no fundo da forma. Coloque os ovos cortados em círculos finos sobre a carne. Preencha as lacunas entre os pedaços de carne com ervilhas, milho, meias rodelas de cebola ou ervas. Você pode colocar um pouco de tudo. Corte as cenouras em formas diferentes: círculos, cubos, espinha de peixe, etc. e coloque-o no ovo. Despeje o caldo em 1/3 do molde com um jato fino ou uma seringa grande, coloque na geladeira por 1 hora. A seringa é necessária para que os ingredientes fiquem no lugar e não flutuem. Depois de uma hora, despeje o caldo restante e deixe esfriar até solidificar.
Gelatina de frango
Você vai precisar de:
- frango - 1, 3-1, 5 kg;
- folhas de louro - 3 pcs;
- pimenta em grão - 5 pcs;
- sal a gosto;
- gelatina - 2 colheres de sopa;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 peça;
- ervilhas ou milho enlatados;
- salsa.
Ferva o frango, a cenoura e a cebola até ficarem macios com a adição de ervilhas, louro e sal. Despeje a gelatina 1, 5 colheres de sopa. água e deixe por 30 minutos para inchar. Separe a carne do frango dos ossos, desmonte em fibras ou corte em pedaços pequenos. Aqueça levemente a gelatina em banho-maria (pode ser só fogo) e misture com caldo de galinha coado, filtre novamente. Colocamos carne de frango no fundo da forma, decoramos com cebolas e cenouras picadas figurativamente, ervilhas ou milho, salsa. Encha com caldo e leve à geladeira por 4-6 horas.
