Um prato lindo e saboroso que não é difícil de preparar. A carne de pato mostra-se macia, aromática, com uma crosta crocante apetitosa.
É necessário
- - 2100 g de pato (carcaça);
- - 130 g de maçãs;
- - 160 g de peras;
- - 140 g de uvas;
- - 210 g de tangerinas;
- - 270 ml de vinho tinto;
- - 140 g de arroz redondo;
- - sal, pimenta-do-reino moída.
Instruções
Passo 1
Lave as frutas. Descasque a maçã e a pêra, corte em pequenos pedaços. Descasque a tangerina, remova as listras brancas. Enxágüe bem as uvas.
Passo 2
Numa panela aqueça o vinho em fogo baixo, sem levar à fervura, desligue o fogo. Transfira as frutas para uma panela com vinho, feche a tampa e deixe em infusão por 35 minutos.
etapa 3
Enxágüe bem o arroz e ferva em água salgada, enxágue e deixe esfriar.
Passo 4
Retire as frutas do vinho e transfira para uma panela com arroz, mexendo.
Etapa 5
Enxágue bem o pato, limpe-o com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Em seguida, esfregue a carcaça com sal e pimenta por fora e por dentro. Embrulhe em filme plástico e deixe marinar por cerca de 2, 5 horas.
Etapa 6
Retire a película do pato, fure o peito e as pernas com um garfo em locais diferentes, recheie o interior do pato com uma mistura de arroz e fruta. Se todo o arroz não estiver incluído, ele pode ser usado como acompanhamento.
Etapa 7
Use palitos de dente de madeira para esfaquear a barriga do pato. Transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1,5 horas em uma temperatura não superior a 180 graus.
Etapa 8
Para deixar a pele do pato crocante, é necessário regá-la várias vezes durante o cozimento com a gordura, que se solta do pato na fritura.
