Pato cozido de acordo com a receita abaixo mostra-se muito apetitoso, com uma crosta avermelhada e crocante e uma delicada nota adocicada.
Ingredientes:
- Carcaça de pato inteira - 1 peça;
- Laranjas - 3 unidades;
- Damascos secos - 120 g;
- Maçã vermelha - 3 peças;
- Ameixas - 120 g;
- Cebola - 1 cabeça média;
- Alho - 5 dentes;
- Azeite - 60 ml;
- Endro verde - ½ cacho;
- Limão - 1 peça;
- Especiarias para aves;
- Pimenta vermelha moída e sal.
Preparação:
- Descasque todo o alho e cebola, lave tudo. Pique a cebola e metade do alho em cubinhos com antecedência.
- Lave bem a carcaça do pato em água corrente e rale com os resíduos de alho pré-picados.
- Algumas horas antes do cozimento, é necessário molhar as ameixas e ameixas em água morna e só depois de decorrido o tempo indicado pique os frutos secos com uma faca.
- Lave bem as maçãs, descasque algumas, divida em duas e corte o caroço, pique a polpa em um grande cubo e regue com o sumo de limão para que as maçãs não escureçam.
- Descasque duas laranjas, como maçãs, divida em 4 partes e corte em cubos.
- Em uma tigela, misture todas as ameixas secas, damascos secos, cebolas picadas, pedaços de maçã, laranja e alho, misture tudo, acrescente sal, pimenta vermelha.
- Esprema o sumo da segunda metade do limão, unte o pato com ele, esfregue com sal, pimenta vermelha e especiarias de aves.
- Encha o passarinho com a mistura de frutas e depois mande para a assadeira, previamente untada com óleo vegetal. Cozinhe em um forno a uma temperatura de 220 graus por cerca de 50-60 minutos.
- Lave bem o endro. Corte a laranja em rodelas sem descascar e corte as maçãs em pedaços.
- Antes de servir, coloque o pássaro em uma forma, acrescente laranjas, maçãs, raminhos de endro seco ao lado.
