O pato tem a capacidade de armazenar grandes quantidades de gordura. Portanto, a melhor forma de prepará-lo é assá-lo no forno. Para diversificar o paladar desta ave, os chefs criaram muitos recheios à base de cereais e vegetais. Um pato devidamente cozido e recheado com trigo sarraceno ocupará o seu devido lugar na mesa festiva.
É necessário
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- pato 1 unidade;
- cebola 1 pc.;
- cenouras 1 unid.;
- trigo sarraceno 2/3 xícara;
- alho 1 cabeça;
- óleo de girassol 2 colheres de sopa. eu.;
- sal
- pimenta vermelha e preta
- noz-moscada a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare o recheio. Remova as impurezas mecânicas do trigo sarraceno. Enxágue bem. Despeje com água fria de forma que a água cubra o cereal em cerca de 2 cm Sal, leve ao fogo médio. Depois que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.
Passo 2
Prepare a marinada de pato. Pique o alho descascado em um ralador fino ou usando uma ferramenta especial. Adicione sal, pimenta vermelha e preta, noz-moscada e óleo vegetal. Misture tudo bem e deixe em infusão por 5-7 minutos.
etapa 3
Lave o pato em água fria corrente. Seque com papel ou toalha de linho. Coloque cerca de 1/3 da marinada no interior da carcaça. Esfregue o pato por dentro e por fora. Deixe a ave marinar por 40-60 minutos.
Passo 4
Enquanto o pato marina, prepare o recheio. Corte a cebola em cubos e refogue com um pouco de óleo vegetal. Corte as cenouras em tiras ou pique em um ralador grosso. Adicione-o à frigideira depois que as cebolas estiverem translúcidas. Refogue os vegetais juntos por 5-7 minutos.
Etapa 5
Depois que o trigo mourisco estiver cozido, adicione vegetais a ele. Misture bem, deixe esfriar.
Etapa 6
Encha a carcaça com o recheio acabado. Costure com linha. Coloque o pato em uma manga no forno pré-aquecido a 250C. Após 10 minutos, reduza a temperatura para 180 ° C. Após 40 minutos, retire a trama da manga.
Etapa 7
Coloque o pato em uma gradinha. Continue assando por mais 40-50 minutos. Quando o pato estiver cozido e dourado, coloque-o em um prato raso e decore com ervas frescas e vegetais.
