Agora já não é difícil encontrar um pato à venda. Basta ir a um supermercado próximo e você poderá agradar seus convidados com um prato requintado de dar água na boca. Pato vai bem com muitos alimentos. Portanto, há muitos recheios para o recheio de uma carcaça de pato. Ao escolher “carne picada, lembre-se que esta ave é gorda o suficiente. Arroz, vegetais, trigo sarraceno, bagas e frutas ácidas, frutas cítricas e frutas secas são perfeitos. Você pode combinar vários produtos de enchimento. Por exemplo, arroz e frutas secas. E se você complementar seu prato de aves com o molho certo, terá um sucesso culinário garantido.
É necessário
-
- Pato;
- miudezas de pato (coração
- fígado
- estômago);
- 1-1, 5 colheres de sopa. arroz;
- sal
- pimenta vermelha moída;
- coentro
- manjericão seco;
- 3 dentes de alho;
- 1-2 cebolas;
- salsa e endro;
- óleo vegetal para fritar;
- 100 ml vinho branco seco;
- 50 gr. ameixas;
- 50 gr. passas de uva.
Instruções
Passo 1
Descongele o pato. Melhor fazer isso na própria geladeira. Lave bem e corte as miudezas. Não os jogue fora, eles servem para rechear (arroz com miudezas). Corte a glândula sebácea perto da cauda para que um cheiro específico não apareça durante o cozimento.
Passo 2
Corte o pescoço com cuidado, mas deixe a pele ao redor. Lave bem o interior da carcaça. Escalde o pato inteiro com água fervente e repita 2 a 3 vezes.
etapa 3
Esfregue o interior e o exterior da ave com uma mistura de especiarias - sal, pimenta vermelha moída, coentro, manjericão e alho. Coloque em um local fresco por 1-1,5 horas.
Passo 4
Lave o arroz. Pique as miudezas (fígado, estômago, coração) e adicione ao arroz. Ferva tudo até ficar meio cozido em água salgada. O arroz deve permanecer quebradiço. Jogue uma peneira para drenar a água.
Etapa 5
Pique a cebola e o alho. Cozinhe levemente em óleo vegetal. Adicione a salsa picada e um pouco de pimenta vermelha, mexa bem e acrescente ao arroz com miúdos.
Etapa 6
Enxágue as frutas secas. Encha-os com água quente e deixe cozinhar um pouco. Pique as ameixas depois. Adicione a massa de frutas secas ao recheio e misture bem.
Etapa 7
Recheie a carcaça com a mistura preparada. Não é necessário selar fortemente, pois o arroz vai se expandir um pouco mais.
Etapa 8
Costure o pato com linha ou fure com palitos de dente para que o recheio não saia do abdômen no processo. Amarre as patas e as asas e embrulhe-as em papel alumínio para evitar que queimem.
Etapa 9
Coloque o pássaro empalhado no galo. Pré-aqueça o forno a 200-220 graus C. Coloque a assadeira sobre a gradinha e coloque a assadeira embaixo dela.
Etapa 10
Regue o pato com o sumo que sobressai, a começar 30 minutos após colocar as aves recheadas no forno.
Etapa 11
Vire a carcaça de um lado para o outro periodicamente. Ao mesmo tempo, fure as laterais com um garfo para que o suco se destaque.
Etapa 12
Cozinhe por cerca de 2-2,5 horas. Depois que o suco ficar claro, o pato está pronto. Retire e regue com vinho branco seco. Em seguida, coloque de volta no forno por 15-20 minutos.
Etapa 13
Remova o papel alumínio e os fios antes de servir. Polvilhe com ervas e corte em porções com uma tesoura de cozinha. Retire com cuidado o recheio e coloque no mesmo prato dos pedaços de pato.
