A manga é uma fruta tropical doce com uma polpa de laranja suculenta e aromática. As mangas são consumidas assim mesmo e adicionadas às saladas, servidas em forma de salsa ou chutney como guarnição de carne ou peixe, fazem-se cocktails, bolos, mousses e puré de batata. Mas qualquer receita de manga começa com a casca da fruta. É aqui que começa a dificuldade para alguns.
É necessário
- Manga madura
- Tábua de cortar
- Faca de pão
- Faca de frutas
- tigela
Instruções
Passo 1
Dentro da manga encontra-se um osso achatado, semelhante a uma semente de girassol gigante, a polpa fibrosa da fruta está bem aderida a ela. Se tentarmos cortar uma fruta ao meio e extraí-la, como uma de pêssego, falharemos. Apenas anime da cabeça aos pés com um suco perfumado e surpreendentemente pegajoso. Você pode, é claro, cortar a casca da manga ¾ e comer a fruta como um picolé exótico, mas se quiser cozinhar um belo prato com pedaços de manga, esse método não funcionará para você.
Passo 2
Prepare duas facas - uma grande (pão) e uma pequena (fruta). Coloque a manga em uma tábua, encontre um furo longitudinal macio e use uma faca grande para cortar dois pedaços semicirculares à esquerda da fruta, tentando cortar o mais próximo possível do osso.
etapa 3
Pegue uma faca de frutas em uma das mãos e, com a outra, segure uma das "bochechas" da manga no tabuleiro com a polpa para cima. Sem tocar na casca da manga, faça várias linhas paralelas na polpa, a uma distância de um centímetro e meio uma da outra. Você deve pressionar a faca com força suficiente para cortar a polpa até a casca, mas não tocar na própria casca. Desdobre a metade em 90 graus e repita a operação. Pegue a segunda "bochecha" e faça o mesmo com ela.
Passo 4
Você tem duas metades de manga, cuja polpa suculenta é cortada em quadrados, mas ainda presa à casca. É fácil de consertar. Prepare uma tigela, pegue uma das metades com as duas mãos e, com os dedos no fundo da casca, vire do avesso. Os quadrados de polpa suculenta ficarão sobre a casca como uma espécie de "ouriço". Pegue uma faca e corte-os em uma tigela. Repita a operação com a outra metade.
Etapa 5
Agora basta cortar a polpa ao redor do osso, tirar a casca e também cortar em quadradinhos.
