Strudel é um prato de farinha popular nos países de língua alemã. O strudel de maçã é uma sobremesa nacional da culinária austríaca. À primeira vista, a receita parece simples, mas ainda assim, cozinhar exigirá habilidades culinárias.
É necessário
Para a massa: 200 g de farinha, 40 ml de óleo vegetal, 120 ml de água. Para o recheio: 7 maçãs, 150 g de açúcar, canela e açúcar de baunilha, uma colher de chá cada, um punhado de passas e nozes, 50 g de pão ralado. Para o molho: 3 gemas, vanilina na ponta de uma faca, 60 g de açúcar, 250 ml de leite
Instruções
Passo 1
Tradicionalmente, o strudel é feito de massa esticada. Despeje o óleo em água fervida fria, acrescente a farinha peneirada e sove uma massa dura. A farinha deve ser peneirada para enriquecê-la com oxigênio. Unte o pão com óleo vegetal para mantê-lo seco, coloque em uma tigela e reserve.
Passo 2
Molhe as passas e deixe-as inchar. Corte as maçãs em rodelas pequenas, polvilhe com suco de limão para evitar que fiquem pretas e polvilhe com açúcar e canela. Adicione as nozes picadas, as passas e as migalhas de pão ao recheio. Os biscoitos moídos absorvem o líquido e o bolo não se desfaz.
etapa 3
Coloque um pano grande sobre a mesa, polvilhe com farinha e estenda a massa do strudel até 25 cm de diâmetro, pegue o bolo nas mãos e, movendo as mãos em volta da circunferência, puxe-o para fora. O bolo deve ficar fino até ficar transparente.
Passo 4
Coloque os sucos em um guardanapo, coloque o recheio em cima de uma fatia e enrole em um rolo com o guardanapo. Coloque com cuidado o strudel de maçã, com o lado da costura para baixo, em uma assadeira untada com um guardanapo. Aperte as pontas para que o recheio não caia e dobre. Alinhe o strudel com as mãos, dê uma forma bem cuidada, fure vários pontos com uma faca para que saia o vapor e leve ao forno. Asse em forno a 240 ° C por 25-30 minutos. Polvilhe o bolo pronto com açúcar de confeiteiro e corte em pedaços a um ângulo de 45 ° C.
Etapa 5
Para o molho, moa as gemas com o açúcar. Leve o leite para ferver e despeje a mistura de ovo e açúcar em um jato fino, ferva por alguns minutos, mas para que o líquido não ferva. Despeje o molho no meio do prato, coloque um pedaço de torta sobre ele. Coloque partículas de xarope brilhante ao redor do molho e desenhe um padrão. Além disso, decore a sobremesa com um raminho de hortelã.
