Se você tiver cogumelos na geladeira, poderá fazer um ensopado de vegetais incrivelmente delicioso com eles. É preparado com muita rapidez e facilidade, o que não altera em nada o sabor.
Ingredientes:
- Pimentos - 5 pcs;
- Tomates frescos - 4 unidades;
- Pepino fresco - 2 frutas;
- Cogumelos frescos - 250 g;
- Cebola - 2 pcs;
- Azeite - 5 colheres de sopa;
- Temperos para guisado de legumes;
- Noz-moscada - ao seu gosto;
- Pimenta preta moída e sal.
Preparação:
- Separe os cogumelos frescos, descasque, lave e corte em rodelas.
- Lave bem os pimentões, retire o caule e o caroço. Divida cada vagem em quartos e corte em tiras.
- Lave bem os tomates, deite água a ferver sobre eles, espere 1 minuto e retire toda a casca. Divida a polpa em seções. Descasque e pique todas as cebolas em tiras.
- Numa frigideira, aqueça previamente o azeite de oliva, acrescente os cogumelos picados e as cebolas, salgue bem e pimenta a gosto.
- Frite os vegetais por 20 minutos em temperatura média, mexa regularmente.
- Quando tiver uma crosta dourada, despeje um pouco de água morna na panela, feche a tampa e cozinhe por mais 15 minutos.
- Após os cogumelos, coloque as fatias de tomate, todos os pimentões doces na frigideira.
- Tempere o conteúdo da panela com especiarias e noz-moscada, cozinhe por mais 20 minutos.
- Separe e lave bem a salsa. Lave todos os pepinos, descasque-os e corte a polpa em canecas.
- Retire o guisado acabado por 20 minutos em local aquecido para infundir e esfriar um pouco. Sirva o prato frio em pratos porcionados, acrescentando o seu próprio molho, rodelas de pepino e ervas picadas.
