A massa quebrada é rápida e fácil de preparar. O cozimento é friável devido ao alto teor de gordura - margarina ou manteiga. No entanto, para que o resultado supere todas as expectativas, é necessário cumprir certas regras para assar bolinhos de massa.
É necessário
Instruções
Passo 1
No preparo da massa, certifique-se de que não comece a brilhar, é sinal de que a manteiga derreteu. Isso significa que a massa vai se esfarelar e rolar mal. Se isso acontecer, leve à geladeira e estenda sobre uma tábua enfarinhada, então ela assumirá e manterá qualquer forma.
Passo 2
Pedaços grossos de massa quebrada não assam bem, então estenda uma camada de no máximo 5 a 8 centímetros para biscoitos, bolos e doces. Asse em camadas grossas em temperatura baixa e em camadas finas, ao contrário, em temperatura alta.
etapa 3
Procure garantir que as camadas de massa de cada tipo de produto tenham a mesma espessura, caso contrário, durante o cozimento, algumas podem queimar e outras não.
Passo 4
Não é necessário untar uma assadeira para assar uma massa quebrada, pois ela já está gordurosa e não gruda.
Etapa 5
Para assar produtos de massa quebrada, coloque-os em uma assadeira, pique-os várias vezes com um garfo e leve ao forno pré-aquecido.
Etapa 6
A chave do seu sucesso, claro, também depende do correto preparo da massa. Se você amassar com as mãos, mantenha as mãos e os ingredientes refrigerados. É importante que a umidade que está no óleo possa evaporar durante o próprio processo de amassamento, e não antes, caso contrário a massa ficará solta. Sove a massa com as duas mãos, das bordas para o centro, pegando a farinha aos poucos. Sempre misture ingredientes secos com farinha e ingredientes líquidos com ovos.
Etapa 7
Coloque a massa na geladeira por cerca de 20-30 minutos antes de estender. Para assar assados pequenos, pegue a massa em pequenas porções e guarde o restante na geladeira até o uso.
Etapa 8
Se os produtos assados começarem a queimar, cubra-os com papel manteiga. Ela também pode preparar uma assadeira antes de assar.
Etapa 9
A vida útil da massa quebrada congelada é de 2-3 meses.
Etapa 10
Produtos de areia acabados têm uma tonalidade marrom clara ou dourada.
