Às vezes chamada de Napoleão, a massa francesa consiste em camadas crocantes e arejadas de massa folhada, intercaladas com delicioso creme de limão e chantilly.
É necessário
- - 500 g de massa folhada;
- - 300 ml de creme de leite;
- - 250 g de creme de limão (curdo);
- - farinha (para enrolar);
- - açúcar de confeiteiro (para polvilhar).
- Para limão curdo:
- - 2 limões, 2 ovos;
- - 70 g de açúcar, 55 gramas de manteiga.
- Utensílio:
- - assadeira de metal, tapete de silicone.
Instruções
Passo 1
Farinha levemente o tampo da mesa. Abra a massa em um retângulo de 25 * 38 cm, endireite as bordas da crosta e pique com um garfo. Coloque uma esteira de silicone em uma assadeira de metal. Enrole uma camada em um rolo de macarrão e, em seguida, mova suavemente, estenda a massa no tapete. Coloque na geladeira por 20 minutos.
Passo 2
Asse em forno pré-aquecido a 230 ° C por 20 minutos. Transfira a crosta acabada da assadeira para a gradinha e deixe esfriar. Faça creme de limão. A proporção usual de creme de limão (curdo): para 1 ovo - 50 g de açúcar, raspas de um limão, 30 ml de suco de limão e 20-30 g de manteiga.
etapa 3
Para as natas, rale as raspas de limão e misture com o açúcar, moa bem. Adicione o suco de limão coado, os ovos, bata até formar uma única massa. Em banho-maria, mexendo sempre com um batedor, leve a mistura para engrossar, cerca de 7 a 10 minutos.
Passo 4
Quando o creme engrossar até a consistência de creme de leite, retire do banho-maria, passe por uma peneira. Deixe o creme esfriar por 10 minutos em temperatura ambiente. Adicione a manteiga ao creme de leite quente e mexa até ficar homogêneo.
Etapa 5
Corte a crosta em três partes iguais. Espalhe duas camadas de chantilly. Cubra com creme de limão. Colocando as duas camadas uma sobre a outra, cubra por cima com a terceira - sem recheio. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, peneirando por uma peneira.
Etapa 6
Decore com uma treliça de losangos. Aqueça uma agulha de tricô de metal em brasa enquanto a segura com a mão em uma luva à prova de fogo. Em seguida, pressione a agulha de tricô na camada de açúcar de confeiteiro na camada superior. Primeiro faça listras paralelas oblíquas em uma direção, depois na direção oposta. Coloque na geladeira. Corte os produtos assados em 4 bolos iguais antes de servir.
