O limão é uma fonte rica em vitamina C, ácidos orgânicos e sais minerais. Na cozinha, eles usam a casca, as raspas e o suco dessas frutas cítricas. Experimente e cozinhe erva-cidreira com eles - um bolo delicado com um sabor incomum.
É necessário
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- Para o teste:
- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de açúcar;
- 4 ovos;
- raspas de 5 limões;
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 200 g de manteiga
- Para o creme:
- 5 ovos;
- 150 g de ghee;
- 150 g de açúcar;
- suco de 5 limões
- Para decoração:
- chantilly;
- flocos de amêndoa.
Instruções
Passo 1
Remova os alimentos da geladeira com antecedência. Lave os limões, escalde com água a ferver, retire as raspas e esprema o sumo. Separe as claras das gemas. Em um recipiente separado, bata as claras e meio copo de açúcar até formar uma massa densa. Em outra tigela, triture as gemas com o açúcar granulado restante para que se dissolva completamente e, em seguida, adicione as raspas de limão raladas à mistura.
Passo 2
Misture um copo de farinha com uma colher de chá de fermento em pó e peneire para deixar a massa mais fofa. Derreta a manteiga em banho-maria, deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque nas gemas amassadas com açúcar. Combine a mistura com a farinha peneirada e, em seguida, adicione cuidadosamente as claras batidas, mexendo levemente a massa resultante. A consistência correta da massa de biscoito deve ser difícil de cair da colher.
etapa 3
Unte uma assadeira destacável com um diâmetro de cerca de 26 cm com manteiga ou qualquer outra gordura e polvilhe com pão ralado. Com cuidado, coloque a massa, leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 175 graus e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Após o tempo previsto, verifique se o biscoito está pronto, furando-o com um espeto de madeira fino ou um palito de dente. Se a massa grudar, leve ao forno por mais alguns minutos. Esfrie um pouco o biscoito acabado, retire da forma e use uma faca comprida e afiada para cortar horizontalmente em três bolos.
Passo 4
Para fazer o creme, em uma panela pequena, misture os ovos com ghee, açúcar e suco de limão espremido na hora. Mexendo sempre, leve a mistura à fervura em banho-maria, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Lubrifique os bolos com creme de leite resfriado, espalhe uns sobre os outros e pincele nas bordas do bolo. Enfeite com chantilly e polvilhe com flocos de amêndoa.
