Como Fazer Frango Choux Com Molho De Avelã

Como Fazer Frango Choux Com Molho De Avelã
Como Fazer Frango Choux Com Molho De Avelã
Anonim

Frango cozido em molho de amendoim, ou satsivi, é um prato tradicional da Geórgia. Satsivi é um molho versátil que pode ser usado para cozinhar pato, peru, carne e até peixe.

Como fazer frango choux com molho de avelã
Como fazer frango choux com molho de avelã

É necessário

    • Com base em 1 kg de frango:
    • galinha
    • 400 g de nozes sem casca
    • 1 cebola grande
    • 2 dentes de alho
    • 20 g de cada coentro e salsa
    • 1 ovo
    • 1 Colher de Sopa lúpulo
    • 1 colher de chá açafrão
    • uma pitada de pimenta-do-reino moída
    • uma pitada de coentro moído
    • 1 Colher de Sopa 3% de vinagre ou 2 colheres de sopa Suco de romã
    • 500-600 ml de caldo de galinha

Instruções

Passo 1

Lave o frango e ferva-o em água com sal e corte em pedaços grandes. Você pode cortá-lo em porções antes de cozinhar. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até ficar macia e dourada. Resfrie à temperatura ambiente.

Passo 2

Para preparar o molho, passe duas vezes as nozes por um moedor de carne. Coloque-os em porções pequenas, caso contrário serão comprimidos no parafuso. Você pode pré-congelá-los, então será muito mais fácil girar.

etapa 3

Adicione a cebola torrada, ovo cru, alho ralado e salsa às nozes. Moa a mistura duas vezes novamente. Em pequenas porções, meia concha cada, despeje o caldo de frango quente na mistura de nozes e bata na batedeira em velocidade baixa.

Passo 4

Enquanto bate, acrescente sal, salsa, coentro, lúpulo suneli, vinagre, açafrão, pimenta-do-reino e coentro. O molho resultante deve ter a consistência de creme de leite líquido, leve e uniforme. Se precisar de mais molho (para um frango grande), adicione mais caldo e uma colher de sopa de farinha. Você pode adicionar suco de romã em vez de vinagre.

Etapa 5

Se for preparar o molho no liquidificador, coloque primeiro as ervas, o ovo, a cebola frita e o alho na tigela de bater. Bata, acrescente cerca de 300 ml de caldo de frango e acrescente as nozes. Continue batendo até engrossar, algumas das nozes não serão esmagadas. Adicione o resto do caldo e continue batendo até ficar homogêneo.

Etapa 6

Coloque os pedaços de frango em uma panela, despeje sobre o molho resultante, leve ao fogo médio e leve para ferver mexendo sempre. Em seguida, retire do fogo e deixe por 3 horas. Durante este tempo, o frango será marinado e o molho de nozes ficará mais escuro e mais espesso. Satsivi pode ser servido quente ou frio. Polvilhe manteiga de amendoim sobre o prato antes de servir.

Recomendado: