No verão, muitas donas de casa recolhem receitas de pratos de chucrute, porque às vésperas de uma nova colheita de verduras é preciso se livrar dos preparados antigos. Um lanche azedo rico em vitamina C é bom por si só e como acompanhamento, mas você também pode preparar pratos deliciosos com ele - por exemplo, sopa de repolho refrescante e recheio suculento para tortas.
Sopa de repolho de chucrute
Cozinhe o caldo de 0,5 kg de carne. Coloque o chucrute (também 0,5 kg) em uma peneira e enxágue em água fria corrente e, em seguida, esprema com uma colher para escorrer o excesso de líquido. Agora, a sopa de repolho não ficará muito azeda. O ingrediente principal do primeiro prato deve ser cozido para amolecer o vegetal. Para isso, coloque o repolho em uma panela funda de ferro fundido, acrescente 50 g de manteiga e caldo (o líquido deve cobrir o conteúdo do recipiente) e cozinhe sob a tampa por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Em uma frigideira separada, frite a cabeça da cebola e uma cenoura ralada, cortada em meias argolas finas, em uma colher de sopa de extrato de tomate. Coloque os legumes refogados, o chucrute guisado no caldo e cozinhe a sopa de repolho até que todos os ingredientes estejam totalmente cozidos.
Prepare o molho para o prato: despeje uma colher de farinha de trigo em uma frigideira de ferro fundida limpa e seca e, mexendo, frite até amarelar. Em seguida, dilua com água fervida morna ou caldo, certificando-se de que não haja grumos, e ferva por 5 minutos. 7-10 minutos antes de retirar a frigideira do fogo, sal e pimenta a sopa de repolho a gosto e despeje o molho de farinha em um jato fino.
Tortas com chucrute
Um excelente recheio para tortas fritas é o chucrute, as receitas desses pratos são bastante simples de realizar. Primeiro, frite a cebola picada (uma cabeça) em 4 colheres de sopa de óleo de girassol até ficar transparente. Adicione 0,5 kg de repolho, previamente lavado e espremido, e 25 g de extrato de tomate. Cozinhe o recheio, coberto, até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar antes de rechear as tortas.
Despeje um copo de leite morno em uma tigela, adicione uma colher de sopa de açúcar granulado, uma pitada de sal de cozinha e um saco de 7 gramas de fermento de ação rápida. Misture tudo bem, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada à massa e coloque o recipiente em um lugar quente por 15 minutos. Despeje mais 450 g de farinha na massa em pequenas porções, adicione 4 colheres de óleo vegetal no final.
Sove a massa da torta (não deve grudar nas mãos), cubra com um guardanapo de algodão e mantenha quente por uma hora. Abra, faça tortilhas e coloque o recheio resfriado por cima. Forme as tortas de chucrute, beliscando cuidadosamente as bordas dos pedaços em branco, depois frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar.
