O chucrute é um dos acompanhamentos ou aperitivos mais populares de inverno. Existem muitas receitas para um preparo rápido desse prato, entre as quais outras muito inusitadas.
Repolho com passas e maçãs
Para cozinhar você precisará de:
- repolho branco - 5 kg;
- maçãs - 0,5 kg;
- cenouras - 300 g;
- passas - 100 g;
- sal a gosto.
Primeiro você precisa limpar as cabeças do repolho das folhas superiores. É importante que as folhas escuras e lentas não entrem no prato, caso contrário o sabor pode deteriorar-se significativamente. O repolho lavado e seco deve ser picado com uma faca afiada de lâmina comprida, colocado em uma tigela grande e temperado com sal. Amasse levemente com as mãos para fazer o suco se destacar.
Em seguida, enxágue e descasque bem as cenouras, seque e rale em um ralador grosso (quanto mais brilhante for a cor das cenouras, mais bonito ficará o prato). Lave as maçãs, seque-as, corte-as em 4 pedaços e retire as sementes e as vagens. Lave as passas em uma peneira e seque com uma toalha.
Coloque as passas, as maçãs e as cenouras em uma tigela de repolho, misture bem e, batendo levemente, transfira a mistura para uma panela grande de esmalte. Cubra com folhas de repolho.
Uma prensa deve ser colocada em cima da peça de trabalho e deixada desta forma por 3 dias. O processo de fermentação começará, e formar-se-á espuma na panela, que deve ser removida com uma colher ou escumadeira. Você também pode furar o repolho periodicamente em vários lugares com um longo bastão de madeira para liberar os gases da fermentação.
Após 3 dias, o repolho deve ser colocado em local frio e deixado por algumas semanas. Você precisa armazenar o chucrute pronto em potes de vidro com tampa.
Repolho rápido com pimenta
Esse prato ajudará o corpo na luta contra o excesso de peso. Para cozinhar você precisará de:
- repolho - 2 kg;
- cenouras - 6 pcs.;
- Pimenta búlgara - 6 unid.;
- cebola - 1 unid.;
- alho - 1 un.;
- sal - 50 g;
- açúcar - 100 g;
- óleo vegetal - 200 ml;
- vinagre - 150 ml;
- água - 1 l;
- pimenta preta moída - a gosto.
Primeiro, você precisa enxaguar bem e secar o repolho, removendo as folhas superiores da cabeça. Neste caso, não é necessário picar, mas cortar a couve em pedaços grandes com cerca de 4 cm de comprimento As cenouras, previamente descascadas e lavadas, são esfregadas num ralador grosso ou, como o pimentão, cortadas em tiras largas. A cebola deve ser descascada e cortada em meias argolas, e o alho espremido ou cortado em círculos finos.
Coloque o repolho, a cenoura, o pimentão, a cebola em camadas e o alho por cima em um recipiente grande de esmalte. Em seguida, prepare o molho: dissolva o sal, o açúcar em água quente, acrescente o vinagre, despeje o óleo vegetal, um pouco de pimenta moída. Misture tudo bem. Despeje os vegetais com a mistura resultante.
Em um dia, o repolho estará pronto para uso. É melhor armazená-lo em potes de vidro na geladeira.
