Panquecas delicadas e arejadas com uma crosta marrom crocante são o café da manhã de domingo perfeito. Cubra-os com molhos doces, geleia ou creme de leite. Para fazer as panquecas funcionarem, sove a massa corretamente e aprenda alguns segredos de cozimento.
Para deixar as panquecas fofas, não coloque muitos ovos e açúcar na massa. Os ovos podem ser totalmente eliminados da receita. Mas é melhor não economizar no refrigerante. Prepare panquecas com leite coalhado ou kefir. A massa ficará bem arejada e o sabor dos produtos assados será bastante rico.
Você não precisa apagar o refrigerante - o kefir azedo neutraliza um sabor específico
Experimente fazer panquecas rápidas sem aditivos. Bata um copo de kefir fresco ou ligeiramente acidificado com 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado, 0,5 colher de chá de sal, 1 colher de chá de refrigerante. Despeje a farinha pré-peneirada em porções. Vai demorar cerca de 2 xícaras, mas se a massa for muito fina, acrescente mais farinha. Bata a mistura com uma colher ou batedeira até ficar completamente homogênea, sem grumos nela. Após amassar, deixe a massa repousar por 6-7 minutos. As bolhas que aparecem na superfície são um sinal de que é hora de começar a assar.
Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado na panela. Espalhe pequenas porções da massa em uma forma oval ou redonda. A temperatura do óleo deve estar bem alta. Em fogo muito baixo, as panquecas ficarão chatas e gordurosas. Frite os produtos dos dois lados até dourar. Em seguida, reduza o fogo e leve as panquecas até ficarem macias.
Para evitar panquecas secas, adicione pequenas porções de óleo antes de assar a próxima porção.
Coloque os produtos acabados em um prato pré-aquecido. Não cubra com tampa ou toalha, pois as panquecas assentam e os crocantes amolecem. É aconselhável servir os produtos imediatamente após a cozedura, sem permitir que arrefeçam.
Uma opção saborosa são panquecas salgadas com legumes. Eles também podem ser exuberantes e arejados. Cozinhe as panquecas com milho doce, ervilha, abobrinha ou couve-flor. Eles podem ser servidos com molho de tomate, manteiga derretida ou creme de leite. As panquecas de vegetais são um excelente acompanhamento para carnes, peixes ou frango grelhados.
Quebre o ovo. Esfregue a gema com 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de açúcar. Adicione 1 xícara de leite coalhado líquido e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Adicione 2 xícaras de farinha peneirada. Descasque e rale as abobrinhas. Coloque 300 g de polpa na massa. Em seguida, adicione a clara de ovo com espuma e mexa delicadamente de cima para baixo. A massa deve ser leve e não muito líquida.
Aqueça o óleo de girassol sem cheiro em uma frigideira. Frite pequenas porções de massa dos dois lados. Coloque as panquecas prontas em um prato forrado com um guardanapo de papel para que o excesso de gordura seja absorvido. Servir quente.
Um prato igualmente interessante são as panquecas com assados. Eles acabam sendo exuberantes, pois os acréscimos de vegetais, carnes ou frutas não são adicionados à massa, mas são dispostos sobre os produtos durante o processo de cozimento.
Prepare a massa com 1 xícara de kefir fresco, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal e 1,5 xícara de farinha de trigo. Bata bem com uma colher ou batedeira e deixe descansar por alguns minutos. Coloque uma porção das panquecas em uma panela com óleo vegetal quente e deixe dourar. Quando a massa "pegar" e ficar coberta de bolhas, espalhe o recheio: carne picada frita com cebola, milho em conserva, maçã ralada misturada com canela. Vire a tortilha e brinde ao lado do recheio. Se o interior das panquecas permanecer úmido, reduza o fogo e deixe-as prontas. Despeje panquecas doces com mel ou xarope, sirva panquecas saudáveis com creme de leite fresco.
