Não há nada mais fácil do que poleiro grelhar. Mas para isso você precisa conhecer alguns truques. Por exemplo, para evitar que o peixe grude na grelha, deve primeiro ser azeitado e salgado. Para que tudo cozinhe corretamente, a temperatura do grelhador deve ser a mais alta possível.
É necessário
- - vinagre de vinho branco - 1/4 xícara;
- - manjericão - 1 cacho;
- - sal - 1/2 colher de chá;
- - açúcar - 1 colher de chá;
- - chalotas - 1 pc;
- - Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
- - sal - a gosto;
- - azeite - 3/4 xícara;
- - poleiro - 2 pcs.
Instruções
Passo 1
Estripar o peixe, cortar as barbatanas, cauda, cabeça, retirar as escamas, retirar tudo o que for desnecessário. Lave o peixe em água corrente. Em seguida, faça 5 cortes de cada lado até o osso.
Passo 2
Pincele o peixe com azeite e salpique com sal. Adicione um pouco mais de azeite. Leve a grelha para aquecer, enquanto você prepara o molho.
etapa 3
Para o molho, bata no liquidificador a mostarda, o açúcar, o sal, a cebola e o manjericão lavado. Adicione o vinagre e bata bem novamente. A massa deve se tornar homogênea.
Passo 4
Lentamente, despeje 3/4 de xícara de azeite de oliva no molho. Bata o molho e a manteiga por mais 2 minutos. O molho de peixe pronto pode ser armazenado na geladeira por no máximo uma semana.
Etapa 5
Quando a grelha estiver aquecida, pincele uma gradinha limpa com óleo vegetal e coloque os pedaços de peixe preparados sobre ela. Asse o peixe de um lado por 6 minutos. Lembre-se de uma regra muito útil e importante: leva 10 minutos para fritar 2,5 centímetros de espessura de peixe.
Etapa 6
Vire o peixe e cozinhe por mais 6 minutos. Você conseguiu grelhar um poleiro. Coloque em um prato, regue com o molho preparado e sirva junto com uma salada de cebola, tomate, pepino e ervas.
