A costeleta de carne em massa crocante é um excelente prato que não terá vergonha de servir numa mesa festiva. Você pode usar filé de carne ou frango para preparar o prato, mas as costeletas mais suculentas são obtidas a partir da carne de porco.
Produtos necessários para cozinhar
Para cozinhar costeletas na massa, você precisará dos seguintes ingredientes: 500 g de carne de porco, 4-5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo, 3 ovos de galinha, 3-4 colheres de sopa. eu. creme de leite, sal e pimenta preta moída a gosto, suco de limão. Para fritar as costeletas, é necessário óleo vegetal refinado.
Em primeiro lugar, é necessário libertar a carne de porco da pele e enxaguar bem a carne. Em seguida, a carne de porco é seca com toalhas de papel e cortada através das fibras em pedaços de tamanho aproximadamente igual. É desejável que a espessura das peças não ultrapasse 1 cm.
Receita de costeletas de massa
Cada pedaço de porco preparado é esfregado em ambos os lados com uma mistura de suco de limão, pimenta-do-reino e sal. Você também pode usar suas especiarias favoritas. Nesse estado, a carne deve repousar por 20-30 minutos. Durante esse tempo, as costeletas ficam saturadas com o sabor e o aroma dos temperos, e o suco de limão deixará a carne mais macia.
Pedaços de carne de porco são embrulhados em filme plástico e batidos com um martelo de cozinha especial nos 2 lados. Para reduzir o ruído, uma toalha é colocada sob a tábua de corte, dobrada várias vezes.
Agora você pode começar a fazer massa. Bata os ovos em uma tigela funda até obter uma massa uniforme. Adiciona-se creme azedo e uma pitada de sal. A farinha de trigo é peneirada em uma peneira fina e gradualmente introduzida na massa até que se forme uma massa homogênea. Sua consistência não deve ser muito espessa ou líquida. A maneira mais conveniente de cozinhar costeletas crocantes na massa, que lembra uma consistência de 10% de creme de leite.
O óleo vegetal é colocado em uma frigideira seca e leve ao fogo médio. Para que as costeletas fiquem bem cozidas, o nível de óleo deve ser de cerca de 1 cm. Mergulhe os pedaços de porco na massa de forma que cubra completamente a carne. Se a massa estiver pingando da carne de porco, é preciso engrossar um pouco mais. Se a massa não quiser envolver a carne, deve-se diluir ligeiramente introduzindo um ovo.
Em óleo bem aquecido, a massa forma imediatamente uma crosta. Frite as costeletas dos dois lados até dourar. Para garantir que a carne assa no meio, reduza o fogo para baixo e tampe a frigideira. As costeletas acabadas são colocadas em guardanapos de papel. Assim, o excesso de gordura será absorvido e a massa ficará um pouco amassada. O prato é servido com um acompanhamento de batatas e uma salada de legumes frescos com adição de ervas.
