Varzare - tortas moldavas feitas de massa fina e crocante. Tradicionalmente, o recheio de repolho é usado para eles, mas nesta receita vamos considerar outras opções. A massa para varzere vai surpreendê-lo com a sua simplicidade! Ao mesmo tempo, na forma final, são pastéis extraordinariamente saborosos que enfatizam o sabor de qualquer produto.
É necessário
- - farinha - 2 copos;
- - óleo vegetal - 0,5 xícara;
- - água - 0,5 xícaras;
- - sal - 1 pitada.
Instruções
Passo 1
Combine água morna com óleo vegetal inodoro. Adicione uma pitada de sal e misture. Em seguida, adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo com uma colher. Quando a mistura começar a engrossar, amasse uma massa macia e elástica com as mãos. Deixamos "repousar" à temperatura ambiente durante 20-30 minutos, cobrindo os pratos com a massa com um guardanapo ou toalha.
Passo 2
Cozinhar o recheio. Para o recheio tradicional de repolho, refogue a cebola e o repolho picado até dourar levemente. Se você estiver usando chucrute, esprema-o antes de fritar. Você pode usar recheio de cogumelos. Para isso, corte os champignon ou cogumelos ostra em pequenos pedaços (0,5-1 cm) e frite-os até ficarem cozidos em óleo vegetal, possivelmente com cebola. Coberturas doces, como maçãs, também são perfeitas para o werzere! Para isso, corte as maçãs em rodelas pequenas ou rale no ralador grosso, polvilhe com açúcar e, se desejar, canela. Deixe repousar por 10-15 minutos e escorra o suco resultante por uma peneira. Em geral, qualquer recheio é adequado para essas tortas, exceto aquelas que estão muito secas (já que a massa também ficará bem seca).
etapa 3
Divida a massa em 12-14 pedaços. Desenrolamos cada um deles de forma que se obtenha um retângulo de cerca de 15x20 cm A camada deve ser muito fina, leia-se transparente –1-3 mm.
Passo 4
Espalhamos 1-2 colheres de sopa do recheio no lado menor do retângulo, recuando 3 cm das bordas, enrolamos as bordas longas no recheio e enrolamos a camada com um rolo.
Etapa 5
Espalhamos os rolos em uma assadeira com pergaminho. Lubrifique com gema para obter uma crosta lisa. Se não quiser usar ovos, pincele as tortas com água com açúcar (1 colher de sopa de açúcar para 2 colheres de água). Mandamos para um forno pré-aquecido a 190 graus por 15-20 minutos - até uma bela tonalidade dourada.
