Nunca há motivos suficientes para experiências culinárias com maçãs. Esta fruta é útil e, o mais importante, está disponível durante todo o ano e cada variedade tem um sabor especial. E maçãs em uma ampla variedade de formas são maravilhosas, você pode cozinhar não apenas sobremesas com elas.
"Queijo" de maçã
Retire a casca de cinco quilos de maçãs, selecione o caroço e corte em fatias finas. As matérias-primas preparadas são despejadas com um quilo e meio de açúcar e repousam. Depois de dois dias, é preciso escorrer o suco que aparece e cozinhá-lo em fogo baixo até que o volume caia pela metade. Depois disso, coloque dois terços das fatias na panela e continue cozinhando, depois de uma hora, adicione as fatias de maçã restantes e meia colher de chá de canela em pó e cozinhe por mais meia hora. Assim que a massa começa a ficar para trás das paredes, ela é transferida para um saco com várias camadas de gaze e colocada sob uma prensa por dois dias. Uma opção de cozimento mais simples: pique finamente meio quilo de maçãs descascadas e cozinhe até engrossar com um copo de água, depois passe por uma peneira e também coloque sob uma prensa.
Maçãs em conserva
Maçãs de amadurecimento tardio adequadas para armazenamento são cuidadosamente selecionadas, todas as frutas danificadas são removidas, lavadas e colocadas em uma cuba com a cauda em cima. Folhas de cereja ou groselha são colocadas no fundo e entre as camadas. À parte, misture 100 g de açúcar, 50 g de sal e farinha de centeio cada, bata tudo com água fervente e despeje as maçãs com o mosto resultante. Em seguida, são cobertas com um círculo de madeira e pressionadas com uma carga para que o líquido fique três a cinco cm mais alto que as maçãs. A casca é colocada em local fresco por 30 dias, acrescentando água ou mosto à medida que evapora.
Condimentos de maçã
O sabor da raiz-forte de maçã combina com carnes frias, para as quais basta misturar duas maçãs raladas, um copo de raiz-forte ralada, uma colher de sopa de açúcar e cinco colheres de sopa de iogurte e vinagre de cidra de maçã. O sal é adicionado a gosto após mexer. A mostarda de maçã é boa para refeições quentes. Para prepará-lo, você precisa assar, descascar e ralar três maçãs ácidas e misturar o purê com três colheres de sopa de mostarda seca. Ferva separadamente três colheres de sopa de vinagre de vinho branco, acrescente duas colheres de açúcar, um pouco de sal, um par de cravo e pimenta para cada um. A marinada quente é colocada no purê de batata e deixada na geladeira por cerca de três dias.
