Mozzarella é o tipo de queijo mais famoso do mundo, que deve ser feito com leite de búfala ou leite de vaca gordo. São inúmeras as receitas que incluem o queijo mussarela: pratos de carne e peixe, caçarolas, saladas e sobremesas. A Mozzarella tem um sabor requintado e único. Desfrute deste delicioso queijo caseiro.
É necessário
-
- 1 litro de gordura
- leite de vaca fresco,
- 1 copo de kefir,
- 1 Colher de Sopa sal,
- 1 Colher de Sopa 25% de vinagre
- gaze
- frigideira
- escorredor de macarrão.
Instruções
Passo 1
Sem leite de búfala, claro, você vai acabar com uma mussarela não clássica, mas uma imitação desse queijo. Isso requer leite de vaca fresco. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo, aqueça até ficar bem quente, mas não deixe ferver.
Passo 2
Retire a panela com leite do fogo e acrescente 1 colher de sopa de sal e um copo de kefir, misture bem com uma colher de pau.
etapa 3
Adicione 1 colher de sopa de vinagre e deixe descansar por 30 minutos. Depois de meia hora, o leite deve ser coalhado. Acontece que o soro de leite translúcido começa a se separar dos pedaços de massa de coalhada. Se isso não aconteceu, então você usou leite não natural ou leite com gordura insuficiente. Nesse caso, leve a mistura para ferver, a coalhada começará a se separar do soro.
Passo 4
Pegue outra panela, coloque uma peneira por cima, sobre a qual coloque uma toalha de waffle ou gaze dobrada em várias camadas. Jogue a massa da coalhada em uma peneira, deixe o soro escorrer completamente.
Etapa 5
Esprema bem a massa da coalhada diretamente na toalha, pois a qualidade da compressão afeta significativamente o sabor e a textura da mussarela.
Etapa 6
Quando o soro não é mais espremido para fora do queijo, você precisa embrulhar a mussarela em pano de algodão (para que não seque), deixe em uma peneira com uma panela e leve à geladeira durante a noite para que o soro restante finalmente escorra para a panela.
Etapa 7
Pela manhã, desembrulhe a bola de mussarela, coloque em uma tigela e cubra com o soro de leite separado. Coloque o queijo na geladeira por mais um dia. Depois disso, pode-se comer mussarela e preparar pratos deliciosos e variados. Bom apetite!
