Os pratos de feijão são bastante variados. Cozinhar esses pratos não levará muito tempo se você mergulhar o feijão em água por várias horas.
Sopa de feijão
Quase toda culinária nacional tem sua própria versão da sopa de cordeiro e feijão. Esses pratos se diferenciam pelo alto teor de gordura e pela grande quantidade de especiarias.
Para fazer a sopa de feijão, você vai precisar dos seguintes ingredientes: 2 litros de caldo, 500 g de cordeiro, 2 tubérculos de batata, 1 cenoura, 1 cabeça de cebola, 2-3 dentes de alho, 200 g de feijão, 70 g de lentilhas vermelhas, 2 tomates maduros, pimenta preta moída, sal, tomilho, coentro.
O caldo da sopa é preparado antecipadamente com ossos e polpa de cérebro de cordeiro, cebolas, cenouras. Antes de terminar a cozedura, junta-se ao caldo folha de louro, pimenta-do-reino moída e meio limão. A carne é retirada da frigideira e cortada em pequenos pedaços. Em seguida, é frito em óleo vegetal até dourar e volta ao caldo coado.
Coloque uma panela com caldo em fogo médio e adicione as batatas aos cubos. Enquanto as batatas estão fervendo, as cebolas e as cenouras são picadas finamente. Depois de fritar os vegetais em óleo vegetal até dourar, eles são imediatamente transferidos para uma panela junto com o alho picado. As lentilhas e os feijões são descascados e transferidos para uma panela. Os tomates são escaldados com água fervente e descascados. Em seguida, os tomates são cortados em rodelas e adicionados à sopa 10 minutos após o feijão.
Sal, pimenta e especiarias são adicionados a gosto. Antes de servir, polvilhe a sopa com coentro picado.
Como cozinhar lobio
Lobio, um prato tradicional de feijão georgiano, é ótimo para um jantar em família. Para preparar o lobio, você precisará dos seguintes produtos: 700 g de carne, 500 g de feijão, 4 cebolas, 600 g de tomate, 3-4 dentes de alho, endro, coentro, orégano, sal.
Os grãos pré-embebidos são fervidos até ficarem macios e amassados com uma colher. A carne finamente picada é frita em óleo vegetal em uma frigideira funda. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola picada e continue fritando. Os tomates são descascados, cortados em cubos e enviados para a panela com a carne.
Prepare os ingredientes por alguns minutos e adicione alho picado e ervas a eles. Após 10 minutos, a carne e os vegetais são misturados com o feijão e continue cozinhando o lobio por mais 5 minutos. Depois disso, a panela é bem tampada e retirada do fogo. Antes de servir, o lobio deve ser infundido por 15-20 minutos.
