O queijo é o produto lácteo favorito de muitos. Você pode tentar prepará-lo em casa de acordo com as receitas tradicionais, se não estiver satisfeito com a qualidade ou o preço dos queijos da loja.
Queijo bielorrusso
Deixe um bom leite do campo em uma jarra de vidro em uma cozinha quente por um dia para fazer iogurte. Mergulhe o pote de leite coalhado em um balde de água quente e deixe por 6-7 horas, adicionando água fervente ao balde o tempo todo para manter a água quente. Coloque o sal e as sementes de cominho em um jarro com leite coalhado, mexa bem, coloque a mistura em um saco de linho e pendure sobre uma bacia para que o soro fique de vidro. Em seguida, amarre bem o saco e coloque-o sob a prensa por um dia.
Queijo lituano
Despeje 3 litros de leite caipira em uma panela, leve para ferver e adicione 1,5 kg de queijo cottage. Quando o soro se formar, retire a panela do fogo, coloque o conteúdo em um saco de linho e pendure sobre a bacia. Após a drenagem do soro, passe a massa da coalhada em uma peneira e acrescente 3 ovos, 6 colheres de sopa de creme de leite, 150 g de manteiga aquecida, sal e cominho a gosto. Misture tudo bem e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Despeje a massa quente em um saco embebido em soro de leite e coloque sob uma prensa até esfriar completamente. Em seguida, mergulhe o saco no soro de leite por alguns minutos e retire o queijo acabado.
Queijo da Estônia
Passe 1 kg de queijo cottage baixo teor de gordura por uma peneira. Leve 2 litros de leite para ferver e despeje na coalhada. Mexa, coloque no fogo e aqueça até que o soro comece a se separar. Escorra a mistura em uma peneira até que o soro de leite escorra. Transfira a massa resultante da coalhada para uma panela com manteiga derretida (5-6 colheres de sopa) e aqueça, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Bata 2-3 ovos com sal e sementes de cominho e despeje na massa de coalhada. Aqueça novamente em fogo baixo por 3-5 minutos, mexendo sempre. Coloque a massa em um saco de linho e coloque sob uma prensa até que todo o soro esteja drenado. Unte o queijo acabado com manteiga, sal e leve ao fogo quente.
