Este maravilhoso prato georgiano se tornará um excelente aperitivo não só para o vinho, mas também para as tradicionais bebidas russas, além de decorar a mesa festiva e causar uma impressão indelével nos convidados mais sofisticados da cozinha.
É necessário
-
- Berinjela - 2 unid.;
- Nozes (descascadas) - meio copo;
- Cebola - 1 unidade;
- Salsa - 1 cacho;
- Pimenta
- sal
- lúpulo-suneli;
- Azeite;
- Sementes de romã - para decoração.
Instruções
Passo 1
Prepare a berinjela primeiro. Para isso, corte-os longitudinalmente em rodelas de 0,5 cm de espessura, despeje em água morna e deixe repousar por 20 minutos para deixar o amargor. Escolha berinjelas com sementes de tamanho médio, pois elas podem cair e as fatias se desfazerem. Se desejar, você pode descascar os vegetais. Se os vegetais forem muito grossos, corte as tiras ao meio em fatias mais finas para que os rolos acabados tenham uma mordida. Polvilhe sal em cada fatia. Frite as berinjelas em uma frigideira bem aquecida de cada lado até dourar. Deixe o excesso de óleo escorrer, colocando as fatias em toalhas de cozinha ou guardanapos limpos.
Passo 2
Prepare o recheio para os rolos. Para isso, esmague os caroços das nozes, pique a salsa e pique o alho. É melhor usar salsa comum para o recheio e salsa crespa para decorar o prato acabado. Corte as cebolas, frite em uma frigideira bem aquecida até dourar. Esfrie a cebola. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture bem até ficar homogêneo. Se a pasta for muito grossa, dilua-a com água fervida. A consistência da massa deve ser semelhante a creme de leite espesso, é importante que não escorra dos rolos acabados. Adicione sal, pimenta e temperos à pasta. Misture tudo de novo.
etapa 3
Quando as berinjelas esfriarem, coloque-as sobre uma tábua ou prato grande. Coloque uma colher de chá do recheio em uma das pontas de cada fatia e enrole até formar um rolo. Faça isso com todas as fatias de berinjela. Se desejar, você pode prender cada rolo com um palito ou espetos especiais.
Passo 4
Coloque os pãezinhos prontos em uma travessa grande e plana em uma camada, decore com ervas e polvilhe com sementes de romã. Sirva gelado com vinho tinto e outras bebidas à sua escolha.
