O leite de coco é rico em vitaminas e microelementos, é de fácil digestão e possui sabor agradável. Este produto é muito utilizado na culinária, adição de molhos, sopas, sobremesas. Se você gosta da doçura característica, experimente fazer algumas refeições simples usando leite espremido na hora ou em lata.
É necessário
- Sopa de leite de coco com peixe e camarão:
- - 400 ml de leite de coco;
- - 400 g de filé de peixe branco;
- - 15 grandes camarões crus;
- - 1 pimenta malagueta;
- - 1 litro de caldo de peixe;
- - raiz de gengibre fresco de 2 cm;
- - 2 colheres de chá de açúcar;
- - 1 colher de chá de molho de peixe;
- - 250 g de macarrão de arroz;
- - 2 colheres de chá de limão ou suco de limão;
- - óleo vegetal para fritar.
- Mousse de leite de coco com cacau:
- - 250 ml de leite de coco;
- - 2 bananas;
- - 4 colheres de chá de açúcar;
- - 4 colheres de chá de cacau em pó;
- - 7 g de gelatina em placas.
Instruções
Passo 1
À venda você encontra leite de coco com diversos teores de gordura. Para a preparação de pratos asiáticos, recomenda-se um produto com 50-60% de teor de gordura. Pode ser diluído, se necessário. Para coquetéis, mousses, cremes, uma opção mais leve é adequada. Escolha leite com um mínimo de conservantes, é muito mais saudável. Se você planeja fazer leite em casa, rale a polpa de um coco fresco, despeje água fervente sobre ele, deixe descansar por algumas horas e depois esprema. O produto é armazenado na geladeira por 2 a 3 dias.
Passo 2
Sopa de leite de coco com peixes e camarões
Experimente um dos populares pratos tailandeses, a sopa de leite de coco. Pode ser feito com frango, peixe ou frutos do mar. Encha o macarrão de arroz com água fervente com sal por 15 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira, deixe a água escorrer e espalhe o macarrão em uma toalha limpa para secar. Lave os filés de peixe e corte em pedaços. Descasque o camarão. Corte a pimenta em rodelas finas, depois de retirar as sementes da vagem.
etapa 3
Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela e adicione pimenta. Frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 segundos. Despeje o caldo de peixe e o leite de coco. Adicione o gengibre descascado e em fatias finas. Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque o filé de peixe e os pedaços de camarão em uma panela e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o molho de peixe, o suco de limão espremido na hora e o açúcar. Mexa a sopa, retire a panela do fogo e deixe a vasilha em infusão com a tampa fechada. Coloque o macarrão de arroz preparado na sopa, mexa e sirva em tigelas. Para um sabor mais picante, adicione algumas gotas de óleo de gergelim a cada porção.
Passo 4
Mousse de leite de coco com cacau
Sobremesas muito saborosas podem ser feitas à base de leite de coco. Experimente uma suave mousse de cacau. Despeje o leite de coco em uma panela, acrescente o cacau em pó e o açúcar. Enquanto mexe, aqueça a mistura em fogo baixo até ficar homogêneo. Os cristais de açúcar devem se dissolver completamente. Despeje a gelatina com água fervida fria e deixe inchar.
Etapa 5
Moa as bananas maduras no liquidificador. Despeje a gelatina em uma panela com uma mistura de leite e açúcar, misture tudo bem. Coloque o purê de banana em copos grandes, não preenchendo mais de um terço do volume. Recheie com leite e massa de chocolate. Deixe a sobremesa esfriar e coloque na geladeira por 2 a 3 horas. Sirva com biscoitos ou croutons.
