O borscht pode ser carne e vegetariano, lituano e ucraniano, quente para um almoço de inverno e frio para uma refeição de verão. São muitas as opções de culinária, experimente diferentes receitas e escolha de acordo com seu gosto!
É necessário
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- 0,5 kg de carne
- pode ser com um osso
- 300 g de beterraba
- 200 g de repolho fresco
- 200 g de cebolas e raízes
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate ou 2 tomates
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açucar granulado
- 2-3 st. colheres de sopa de óleo vegetal
- sal opcional
- especiaria
- ervas frescas para saborear
- adicionalmente para borscht ucraniano:
- 20 g de banha
- 1-2 colheres de sopa uma colher de farinha
Instruções
Passo 1
Comece fazendo o caldo. Coloque a carne bem lavada no riacho em uma panela com água fria e, tamponada, leve ao fogo alto. Depois que a água ferver, diminua o fogo - a água deve ferver, mas não espirrar. 1-1, 5 horas após o início do cozimento, salgue o caldo. Você pode determinar se a carne está pronta com um garfo - deve ser fácil de furar.
Passo 2
Tire a carne. Você pode adicioná-lo ao borscht mais tarde ou preparar um novo prato com base nele. Certifique-se de coar o caldo.
etapa 3
Corte a beterraba, a cenoura, a salsa e a cebola em tiras e coloque em outra panela de sopa. Adicione o tomate pelado ou a pasta de tomate, o vinagre, o açúcar e um pouco de caldo. Óleo vegetal - ao seu gosto. Feche a tampa e cozinhe por 15-20 minutos. Certifique-se de observar a panela, mexa, adicione caldo ou água se necessário.
Passo 4
Adicione o repolho picado aos legumes cozidos, mexa e cozinhe por mais 20-25 minutos. Em seguida, recheie-os com o restante caldo de carne. As especiarias (se não forem adicionadas aos legumes cozidos) podem ser misturadas no caldo de antemão.
Etapa 5
Prove os vegetais - pelo seu sabor e maciez, você determinará quando o borscht estará pronto. Se você gosta de sopa com batatas, adicione 7 a 10 minutos antes do final do cozimento, depois de cortá-la em pequenas tiras. Abaixe os tomates frescos (também a gosto e desejo) no final do cozimento. By the way, para remover suavemente a pele dos tomates, lave-os com água fervente.
Etapa 6
Para o borsch ucraniano, corte as batatas em cubos grandes e, ao refogar os vegetais, além do caldo, acrescente raiz de salsa, pimenta da Jamaica e pimenta malagueta e louro frito com farinha. Tempere a sopa quase acabada com banha de porco esmagada com alho. Adicione as rodelas de tomate ao mesmo tempo e leve rapidamente para ferver. Desligue imediatamente e deixe o borscht fermentar por 15-20 minutos.
Etapa 7
A carne cozida pode ser cortada e servida separadamente ou pode ser adicionada diretamente aos pratos. Além da carne, você pode adicionar linguiça, presunto ou linguiça ao borscht acabado. Lembre-se da regra para a consistência de sopas: 1 parte da espessura deve estar em 2 partes do líquido.
Etapa 8
Sirva o borscht com creme de leite e ervas frescas finamente picadas - endro, salsa, coentro.
