Em muitos países europeus, um pássaro, em particular um ganso ou um peru, é cozinhado para o Natal católico. Normalmente, a essa altura, a ave ganha peso, acumula uma camada decente de gordura. Em um ganso, quase toda a gordura está sob a pele, não na carne. Portanto, é melhor pré-marinar a ave com sal e aditivos e só depois assar.
É necessário
- Produtos:
- • Ganso 2, 8-3 kg
- Marinado:
- • 300 ml de vinho branco seco
- • 1 limão médio
- • Sal 1-2 colheres de sopa. eu.
- • Pimenta preta e pimenta da Jamaica moída - 1 colher de chá.
- • Água 1 copo
- Produtos de enchimento:
- • Maçãs 3 unid.
- • Marmelo 200 gr.
Instruções
Passo 1
Cozinhar ganso pode ser dividido em etapas: preparação de aves e recheio, decapagem, recheio e assado.
Passo 2
A ave deve ser bem lavada, inspecionada, se for necessário raspar com uma faca os locais escurecidos pelo canto, retirar o cânhamo das penas, se houver. Como a ave será assada no forno, suas finas falanges de asas extremas são removidas com uma tesoura, caso contrário, queimarão mais rápido do que o resto da ave. Se o pescoço for preservado na carcaça, deve-se cortá-lo cortando o bócio e a pele enfiada dentro da carcaça.
etapa 3
Para a marinada, misture vinho seco, suco de limão, sal e pimenta. O ganso é coberto com a mistura resultante e removido durante a noite para o sal.
Passo 4
O recheio é preparado imediatamente antes de assar, pois o marmelo e as maçãs escurecem rapidamente. As frutas para o recheio são lavadas, cortadas em 4-6 pedaços, dependendo do tamanho da fruta, as vagens das sementes são cortadas. A fruta não precisa ser descascada.
Encha a barriga da ave 2/3 com o recheio e prenda a pele com palitos. Para fortalecer, você pode passar um fio forte entre os palitos.
Etapa 5
Despeje o restante da marinada em uma assadeira, adicione água e espalhe o ganso. O ganso é cozido por cerca de 2-2, 5 horas a uma temperatura de 180 graus.
