Um ganso inteiro assado no forno é um prato de festa! O ganso assado sempre foi um símbolo de prosperidade e conforto doméstico.
- 1 carcaça de ganso pesando 1,5-2 kg,
- 1 cabeça de cebola (grande),
- 1 laranja,
- 1 cabeça de alho
- 2-3 raminhos de alecrim fresco,
- 1 cacho de tomilho fresco
- 4-5 st. eu. querida,
- 1 Colher de Sopa. vinho branco seco
- pimenta preta moída e sal a gosto.
Enxágüe a galinha, seque, misture o sal e a pimenta e coloque sobre a galinha, recheie a carcaça com cebola picada em meias argolas, uma cabeça de alho inteiro (com casca) e uma laranja picada em rodelas. Adicione o alecrim. Lubrifique a carcaça com mel, tempere novamente com especiarias, coloque no pato com a barriga para cima, polvilhe com tomilho.
Feche a assadeira com a tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Retire a tampa e despeje sobre o ganso todo o suco liberado, retorne ao forno para formar uma crosta dourada. Coloque o pássaro cozido em um prato.
Combine a gordura de ganso com o vinho, ferva até evaporar e forme um molho concentrado - pode ser servido separadamente ou despejado sobre o ganso.
