O fígado de galinha é um subproduto da dieta que será útil para todos, incluindo atletas e crianças. Ele contém vitamina B12, potássio, ácido fólico, ferro e fósforo. Este produto diversifica qualquer dieta, pois 100 g de fígado contém apenas 140 kcal.
O problema mais comum enfrentado por muitas donas de casa é que o fígado frito fica duro e seco. Para que um produto seja suculento e saudável, você precisa escolher o certo. Você pode comprar apenas fígado marrom com uma superfície lisa, mas sem amarelecimento e manchas escuras. Após a compra, o produto deve ser frito imediatamente, caso contrário começará a enrolar. Além disso, não congele o fígado, porque assim que entrar na panela, começará a secretar suco. Só pode ser extinto, não frito.
O fígado de frango é mais macio que o de porco e de boi, deve ser guardado na panela por no máximo 10 minutos, e o sal somente no final do cozimento para que o caldo das miudezas não se destaque, mas permaneça dentro. É melhor cozinhar as miudezas de uma só vez, ou seja, comê-las na hora, porque mesmo com pouco armazenamento este prato seca.
A maneira mais fácil de cozinhar o fígado de frango é fritá-lo em uma frigideira com vegetais. Para 500 g de miudezas, você vai precisar de 1 cenoura, 1 cebola, pimenta, sal, óleo vegetal e um pouco de farinha, se desejar, pode adicionar temperos para a carne, por exemplo, manjerona.
Primeiro, o fígado é preparado: os filmes são retirados, cortados em 2 ou mais pedaços, bem lavados. Pique as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em cubos. Em uma panela com azeite, frite primeiro a cebola até dourar, depois acrescente as cenouras e deixe por mais 3 minutos. O fígado é mergulhado em farinha e colocado com vegetais, as vísceras são fritas em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo regularmente, e polvilhadas com temperos e sal 2 minutos antes de desligar o fogo.
Você pode fritar o fígado sem vegetais. Para isso, corte em tiras e coloque em uma panela quente. Frite bem de um lado por 3 minutos, depois vire e espere mais 3 minutos.
