A língua de porco é um produto que pode ser usado tanto para fazer saladas, sanduíches, quanto para fazer gelatina, assada e assim por diante. Porém, para que os pratos sejam saborosos, a língua de porco deve primeiro ser fervida adequadamente.
É necessário
- - língua de porco;
- - uma cenoura;
- - uma cebola;
- - Pimenta preta;
- - cravo;
- - Folha de louro;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Pegue uma língua de porco e coloque em água fria por 15-20 minutos. Após o tempo especificado, remova cuidadosamente todas as placas da língua com uma faca afiada. Não há necessidade de pressa, caso contrário corre-se o risco de não limpar o produto, o que certamente afetará o sabor do prato.
Após o procedimento, molhe a língua novamente por 10 minutos em água fria e limpe novamente com uma faca.
Passo 2
Coloque a língua em uma panela, encha com água limpa e leve ao fogo máximo. Assim que a água ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe o produto por 15 minutos, retirando constantemente a espuma da superfície do caldo. Se você planeja usar o caldo no futuro para preparar qualquer prato, então, nesta fase, o caldo deve ser filtrado com gaze.
etapa 3
Descasque as cenouras e as cebolas, enxágue os vegetais. Coloque-os inteiros no caldo. Adicione seis grãos de pimenta-do-reino à água, três cravos-da-índia e sal a gosto. Vale ressaltar que cebola e cenoura vão dar transparência ao caldo. Para um sabor rico, você também pode adicionar raiz de aipo e salsa à água, no entanto, esses componentes dão ao prato um sabor específico que nem todos irão gostar. É uma questão de gosto.
Quanto ao tempo de cozimento da língua em uma panela, multicooker ou panela de pressão, o tempo não depende do utensílio escolhido, mas do peso do produto a ser preparado. O peso médio de uma língua de porco é de 350 gramas, leva duas horas para cozinhar. O produto de 250-300 gramas é completamente fervido em 1, 5 horas, mas uma língua de 400 gramas precisa ser cozida em pelo menos 2, 5 horas.
Passo 4
Adicione a folha de louro ao caldo cinco minutos antes de cozinhar. Você pode remover a língua do caldo 10 minutos após retirá-la do fogo. Se a aspic estiver sendo preparada, nesse caso, você precisará remover a língua depois que o caldo esfriar completamente.
