O milho cozido é uma iguaria saborosa e aromática, além de nutritiva: contém muitas vitaminas, magnésio, potássio e fósforo, entre outras substâncias úteis. Cozinhar espigas de leite jovens não é problema, mas se já tiveram tempo de se deitar, compradas depois de agosto, maduras demais? Chefs experientes sabem como cozinhar milho em uma panela para mantê-lo macio e suculento, mesmo que seja no início do outono.
Cozinhar milho para cozinhar
Para ferver espigas de milho com sucesso e desfrutar da maciez e suculência do prato, obtenha amostras verdes, se possível. Devem ter grãos amarelos claros, macios e elásticos ao mesmo tempo, suculentos e claros por dentro. Compre folhas de milho que não tenham sido arrancadas e certifique-se de que não estejam amarelas e completamente murchas.
Orelhas jovens cozinharão em apenas meia hora. Mas mesmo que eles não sejam jovens, mas não tenham tido tempo de encolher e murchar, você pode cozinhar o milho em uma panela para que fique macio e suculento. O principal é fazer tudo certo.
Escolha o mesmo tamanho de milho. Enxaguar abundantemente em água corrente, retirar folhas, cabelos, estigmas. Corte cada um ao meio e cubra com uma mistura de leite frio e água, tomados em partes iguais. Incube por 4-5 horas. Com as folhas verdes e limpas mais próximas da espiga, arrume o fundo de um utensílio de cozinha, de preferência de parede grossa, feito de ferro fundido.
Cozinhar milho
A quantidade de milho cozida em uma panela depende se ela é jovem, madura ou madura demais. Assim, o tempo de cozimento variará de meia hora a uma hora e de três a quatro horas.
Ferva a água em uma vasilha grande e só depois coloque as espigas embebidas nela - o milho ficará suculento. Cubra as espigas com uma camada de folhas - não grossa, mas sólida. Certifique-se de que a água está cobrindo o milho, você não precisa muito dela. Adicione um pouco de manteiga e açúcar granulado para tornar o prato macio.
Reduza o fogo e mantenha a panela tampada no fogão pelo tempo apropriado. Enquanto estiver quente, esfregue as espigas com sal e pincele com manteiga e sirva imediatamente. Se não gosta de milho quente, tempere com sal e deixe esfriar no caldo, coberto. Os pratos sob a tampa podem ser mantidos na geladeira durante a noite sem derramar o caldo salgado.
Agora você sabe ferver o sabugo de milho em uma panela. Além disso, um tal prato pode ser cozinhado no micro-ondas, multicooker, banho-maria e assado no forno. O principal é comer milho na hora - com longo armazenamento, ele endurece e não agrada mais com seu sabor delicado.
