O fígado de frango é um produto rico em vitaminas e minerais, além de saboroso e macio. Mas mesmo uma iguaria pode ser estragada pela mistura errada. Se você sabe cozinhar fígado de frango de modo que fique macio e suculento, pode sempre mimar a si e a seus entes queridos com um prato maravilhoso. A aquisição de um produto de alta qualidade estará entre os principais fatores de sucesso.
Seleção de produto
Se você realmente quer cozinhar um delicioso fígado de frango, antes de mais nada, cuide de sua qualidade. Ao comprar, certifique-se de que:
- ela é marrom-bordô e não amarelada, tonalidade clara;
- tem uma superfície lisa e brilhante;
- tem um aroma adocicado agradável sem acidez, cheiro de amônia;
- sem coágulos sanguíneos;
- não há sinais de danos à vesícula biliar em forma de manchas verdes;
- o produto está refrigerado, não congelado.
Como cozinhar fígado de frango em uma frigideira
Experimente cozinhar fígado de frango, que é macio e suculento, em uma frigideira de ferro fundido. Enxágue o produto fresco em água corrente e seque com papel toalha. Coloque em uma placa, inspecione, estrias de gordura, remova os canais biliares.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Não deve arrefecer muito, por isso não coloque o produto de uma só vez, mas em fatias ou inteiro. Frite o fígado de frango em uma frigideira por 5 a 8 minutos de cada lado, dependendo do tamanho, virando-o a cada dois minutos.
Não exagere na comida do fogão, caso contrário perderá a suculência. O fígado está pronto se:
- quando prensada, a polpa é densa, mas não firme - é facilmente perfurada;
- nenhum sangue é visível quando cortado.
Se você não for servir o fígado de frango tenro imediatamente, transfira-o da frigideira para um prato frio. O produto continua a cozinhar mesmo na frigideira de ferro fundido desligada mas quente.
Como cozinhar fígado de frango com creme de leite
O creme azedo torna o fígado delicioso ainda mais suculento e macio. Você precisará primeiro fritar o produto e depois refogá-lo em um molho de creme de leite. Para 800 g de fígado de frango, você precisará de 3 cebolas grandes. Descasque e corte em meias argolas finas e frite em óleo vegetal até ficarem macios.
Retire a cebola frita com uma escumadeira e escorra o óleo de volta para a panela. Nele, frite o fígado de frango preparado dos dois lados por 5-6 minutos, previamente enrolado na farinha. Quando a comida estiver cozida, tempere com sal e pimenta. Cubra a forma com azeite, coloque o fígado frito, cubra com a cebola frita.
Prepare o molho na frigideira onde o prato foi frito: despeje 2 xícaras de creme de leite, adicione sal e cebola picada e endro a gosto, 2 colheres de sopa de queijo duro ralado. Basta cobrir o fígado com molho e cozer meia hora no forno a 220 ° C, e você poderá cozinhar o fígado de frango para que fique macio e suculento, simplesmente derreta na boca.
