Para cozinhar bem o fígado de frango, você precisa conhecer alguns truques. Precisa ser abatido antes de cozinhar, caso contrário, terá um sabor amargo e estragará seu prato.
- fígado de frango 500 g;
- cebola 1 grande;
- óleo vegetal refinado 3 colheres de sopa. eu.;
- farinha de trigo 1 xícara;
- creme de leite ou creme de leite 100 g;
- sal, pimenta, louro a gosto.
Preparação
Descasque a cebola e corte-a aos quartos em rodelas, não muito finas, para não queimar na frigideira.
Corte o fígado em 3-4 pedaços de cada pedaço para que cozinhe mais rápido e uniformemente. Cortamos a vesícula biliar e os dutos e tentamos evitar que o fígado entre em contato com a bile. Após o corte, enxágue em uma peneira sob água corrente e deixe escorrer na pia. Isso evita que a água e o suco do fígado formem uma massa quando empanamos o fígado.
Após cinco minutos, polvilhe o fígado com pimenta-do-reino e sal e mexa.
Despeje a farinha em um prato ou tigela grande e funda, na qual será conveniente rolar sobre o fígado.
Preparação
Você precisa de uma frigideira grande com laterais. Leve a panela ao fogo e despeje o óleo, após três minutos de aquecimento, leve a cebola para fritar. Mexendo ligeiramente, a cebola deve ser frita por 5 minutos.
Passe o fígado na farinha por todos os lados e leve à panela para a cebola frita. Nem todo o fígado deve ser despejado na farinha de uma vez, mas vários pedaços devem ser retirados para que não grudem.
Frite o fígado por mais cinco minutos com as cebolas, virando e mexendo uma vez a cada dois minutos.
Em seguida, preencha com creme de leite ou creme de leite e adicione outros 100 ml. agua. Coloque a folha de louro e cubra. Cozinhe o fígado por cinco minutos.
O fígado está pronto, você precisa experimentar o prato com sal, acrescente se necessário e misture.
Entradas
Acompanha acompanhamentos de batata, bulgur, trigo sarraceno, cuscuz, arroz. Se for um almoço em família ou jantar em uma mesa comum, você pode colocar o acompanhamento em um prato grande ou em uma lâmina e despejar o fígado com o molho no meio.
Saladas feitas de folhas frescas e vegetais de verão também são boas.
