Há um mito de que o mel de maio é o mais natural e da mais alta qualidade. Na verdade, maio para as abelhas é um período difícil quando as gerações das abelhas mudam. De fato, durante este período, as abelhas produzem mais mel, mas elas próprias precisam dele. Portanto, um apicultor competente não bombeia mel na primavera. Ele vai esperar até meados do verão, quando a iguaria favorita de muitos alcançará a mais alta qualidade. Então, como escolher o mel certo?
Ao escolher o mel, você precisa se concentrar em seu sabor e textura. Se o mel for bombeado muito cedo, ele não formará uma linha sólida quando pingar da colher, ou pingará completamente como água. Esse mel mais cedo ou mais tarde se estratificará em três partes e se transformará em purê.
Outra opção, se o mel for líquido - o vendedor apenas aquece. Não acredite aqueles que afirmam que o mel fresco deve ser assim. Quando aquecido, todas as substâncias benéficas do mel são destruídas e ele mesmo acumula substâncias cancerígenas.
Se o sabor do mel se assemelhar a "galos" de açúcar ou outros doces, e também houver manchas de mel do ano passado (parecem muito mais escuras e densas), então é melhor não comprar tal guloseima.
Mel cristalizado não significa contaminado. A cristalização é um processo normal para o mel. Se contiver mais frutose, engrossa em 3-4 meses; se contiver mais glicose, em 1-2 meses. Pergunte ao vendedor sobre a idade do mel cristalizado e tire conclusões.
Se você suspeitar que o mel é muito espesso devido à desonestidade do vendedor, você pode verificar isso. O iodo ajudará a determinar se farinha ou amido foi adicionado ao mel para dar consistência. A essência do vinagre ajudará a determinar o giz no mel. Se o mel chiar, é porque é de má qualidade.
A cor do mel também importa. Normal - amarelo rico, "mel" característico. Se a cor for branca, o apicultor obviamente alimentou em excesso as abelhas com açúcar, e tal produto não trará nenhum benefício.
Mas a transparência do mel não diz nada sobre a qualidade. Muito depende da hora e do local de coleta. Portanto, o mel de agosto é geralmente opaco e líquido, engrossa após 2 meses.
A melhor forma de determinar a qualidade do mel é prová-lo. Se o sabor for persistente, não há gosto residual e amargo, sente-se o aroma de mel, não há açúcar ou giz nos dentes - esse produto deve ser ingerido.
