A salada de bacalhau com berinjela é um prato familiar perfeito para uma mesa festiva e que vai agregar sabores diversos. Os ingredientes da salada contêm uma grande quantidade de proteínas e vitaminas, o que demonstra a considerável utilidade da receita.
É necessário
- bacalhau ligeiramente salgado - 0,5 kg
- berinjela - 2-3 pcs.
- batatas - 3 unid.
- pimentão verde - 1 un.
- cebola - 1 unid.
- alho - 3 dentes
- passas - 100 gr.
- pinhões - 50 gr.
- vinagre - 1 colher de sopa
- azeite não refinado - 250 ml.
- sal
- cominho - 50 gr.
- cravo - 50 gr.
- salsa - 250 gr.
Instruções
Passo 1
Aqueça o forno a 200 graus. Corte as beringelas em duas metades iguais, rale com sal grosso e regue com azeite não refinado. Leve ao forno por 20-25 minutos.
Passo 2
Descasque as batatas e cozinhe por 17 minutos, adicionando sal à água. Esfrie as batatas cozidas e corte-as em círculos. Coloque os pinhões em uma frigideira e frite sem óleo até dourar.
etapa 3
Despeje o azeite em outra frigideira, acrescente o alho picado e a cebola, acrescente as passas e os pimentos verdes cortados em tiras. De seguida, coloque o bacalhau picado, os pinhões, algumas sementes de cominho e o cravinho. Frite por 5 minutos.
Passo 4
Coloque todo o assado em um prato fundo, acrescente o vinagre, o azeite e a salsa picada. Misture tudo.
Etapa 5
Coloque as berinjelas fatiadas em um prato grande na primeira camada. Cubra com camadas de batata cozida, frite com bacalhau. Decore tudo com um raminho de salsa. Bom apetite!
