A carne de porco é uma carne tenra e facilmente digerível, muito adequada para a alimentação dietética. Escolha cortes com baixo teor de gordura e asse com vegetais, frutas vermelhas e outras coberturas saborosas. Esses pratos não requerem nenhuma habilidade culinária especial, mas são muito bonitos e merecem ser servidos em um jantar em família.
Porco com legumes em papel alumínio
Este prato não requer assar carne. A carne de porco será cozida em seu próprio suco e os vegetais serão suculentos e macios.
Você vai precisar de:
- 1 kg de carne de porco magra;
- 3 batatas;
- 2 cenouras;
- 2 pimentões doces;
- 2 tomates;
- 1 cebola grande;
- ervas frescas (salsa, endro, aipo);
- sal.
Lave a carne de porco, seque com papel toalha e corte em cubos grandes. Lave e descasque os vegetais. Corte as batatas em rodelas, as cenouras e os pimentões em tiras e as cebolas em meias argolas finas. Despeje água fervente sobre os tomates, descasque e pique finamente. Pique as ervas.
Coloque dois pedaços grandes de papel alumínio em uma assadeira. Coloque uma camada de cubos de carne por cima de cada um e tempere com sal e pimenta. Cubra a carne com batatas, coloque as cenouras, os pimentões, os tomates e as cebolas por cima. Tempere os legumes com um pouco de sal e polvilhe com ervas. Dobre as bordas do papel alumínio para formar um pacote. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 60 minutos. Coloque a carne nos pratos e sirva.
Porco ao molho picante
Sirva purê de vegetais ou salada verde como acompanhamento.
Você vai precisar de:
- 500 g de carne de porco magra;
- 1 cebola;
- 2 pimentões doces;
- 2 tomates;
- azeitonas;
- alcaparras;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Descasque a carne de porco magra dos filmes, lave e seque. Corte a carne em cubos, cubra com um pouco de água fria, junte a cebola picada, o louro e alguns grãos de pimenta-do-reino. Cozinhe a carne de porco até ficar macia. Retire a pele dos tomates e corte a polpa em pedaços não muito pequenos. Cozinhe em uma frigideira separada, acrescentando um pouco do caldo em que a carne foi cozida.
Descasque a pimenta das divisórias e das sementes, corte em quadrados grandes e junte aos tomates. Coloque algumas alcaparras, sal e pimenta e cozinhe os vegetais por 15 minutos. Adicione as azeitonas sem caroço e a carne de porco cozida, mexa, leve a mistura para ferver e retire do fogo.
Trigo mourisco com carne de porco em panelas
Você vai precisar de:
- 500 g de carne de porco magra;
- 2 copos de trigo sarraceno;
- 1 cebola.
Lave o trigo sarraceno, pique a cebola. Descasque a carne de porco magra dos filmes e da gordura, corte em cubos pequenos. Coloque a carne no fundo das panelas, coloque o trigo sarraceno por cima. Encha-o com água de modo que seu nível fique um dedo acima do nível do trigo sarraceno, salgue-o. Coloque as panelas no forno pré-aquecido a 200C. Asse o mingau com a carne por cerca de 35 minutos, sirva direto nas panelas.
