Embora o fígado de bacalhau não seja considerado uma iguaria devido ao seu baixo preço, possui características importantes. Ela tem um gosto característico pronunciado e uma textura delicada. Ambas as qualidades são ótimas tanto em lanches simples quanto em lanches mais complexos. Escolha a sua receita de fígado de bacalhau.
Salada de mimosa com fígado de bacalhau
Ingredientes:
- 100 g de fígado de bacalhau;
- 3 batatas;
- 1 cebola;
- 4 ovos de galinha;
- 100 g de queijo duro;
- 20 g de endro;
- 70 g de maionese.
Ferva as batatas com a casca, deixe esfriar, descasque e rale. Ferva os ovos cozidos em um fogo próximo, descasque e pique as claras e as gemas separadamente da mesma maneira. Amasse o fígado de bacalhau com um garfo. Pique a cebola e cubra com água fervente por 10 minutos. Monte a salada em um prato raso, colocando os alimentos na seguinte ordem: batata, queijo ralado, fígado, cebola + maionese, proteínas + maionese, gemas e endro.
Pãozinho de lanche com fígado de bacalhau
Ingredientes:
- 1 folha de lavash armênio;
- 150 g de fígado de bacalhau;
- 5-6 folhas de espinafre fresco;
- 20 g de cebolinha;
- óleo vegetal.
Lave o espinafre e seque em uma toalha de papel. Pique as folhas verdes e refogue em óleo vegetal por 5-7 minutos, mexendo sempre. Escorra a manteiga do pote de fígado e espalhe sobre a folha de pita. Cubra com o espinafre, depois o fígado de bacalhau e as rodelas de cebola verde. Enrole tudo em um rolo apertado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Corte em rolos de 3-4 cm de espessura.
Bruschetta crocante com fígado de bacalhau
Ingredientes:
- 200 g de fígado de bacalhau;
- 6 fatias de pão branco;
- meio abacate;
- um quarto de limão;
- 1 dente de alho;
- 20 g de cebolinha;
- 1 colher de chá alcaparras;
- 30 g de pinhões;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- sal;
- azeite.
Frite o pão no azeite e esfregue com o alho. Corte a polpa do abacate em pequenos cubos e regue com o suco de limão. Coloque sobre a bruschetta o fígado de bacalhau em pedaços ou patê, rodelas de frutas exóticas, cebolinhas e alcaparras picadas, levemente pimenta e sal. Polvilhe os pinhões nas sandes e sirva imediatamente.
Ovos recheados com fígado de bacalhau
Ingredientes:
- 6 ovos de galinha cozidos;
- 150-200 g de fígado de bacalhau;
- meio limão;
- 1 dente de alho;
- 50 g de chalotas;
- 50 g de iogurte grego e maionese;
- 1/2 colher de chá mostarda.
Corte os ovos com cuidado no sentido do comprimento em metades iguais. Retire as gemas e coloque-as em uma tigela funda. Junte o fígado de bacalhau com um pouco de azeite e triture tudo com um garfo até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão, o alho prensado e as cebolas picadas. Tempere a pasta resultante com iogurte, maionese e mostarda. Encha os botes de ovos com ele e leve à geladeira.
