Anteriormente, o fígado de bacalhau era considerado uma iguaria, era problemático encontrá-lo nas lojas. Agora é tão fácil conseguir uma lata de comida enlatada. Mas o próprio fígado de bacalhau é muito gorduroso, é difícil consumi-lo na sua forma pura, mas com a adição de ovos, batata, cebola e outros produtos, obtêm-se deliciosas saladas.
Existem muitos microelementos úteis no fígado de bacalhau: zinco, fósforo, magnésio, sódio, potássio, iodo, ferro, cobre. O cobre pode ajudar o corpo com a inflamação, o ferro aumenta os níveis de hemoglobina. O fígado é útil para quem sofre de aumento da coagulação do sangue, porque contém heparina. Na medicina, a heparina é usada para normalizar a coagulação do sangue.
Mas o constituinte mais importante do fígado de bacalhau são os ácidos ômega-3 insaturados, que sustentam a função cardíaca normal e também reduzem os efeitos do colesterol. Portanto, o fígado de bacalhau pode ser considerado um produto indispensável para arritmias.
A falta de vitaminas no organismo pode ser facilmente compensada incluindo 30-40 g de fígado de bacalhau na dieta diária.
A clássica salada de fígado de bacalhau inclui ovos cozidos e cebolinha. Esta salada é temperada com maionese. Mas você pode fazer uma versão mais rica da salada com os seguintes alimentos:
- lata de fígado de bacalhau;
- 400 g de batatas;
- 200 g de cenouras;
- 100 g de pepinos;
- 4 ovos;
- pimenta, sal, maionese.
Ferva as batatas e as cenouras com a casca, deixe esfriar e descasque. Corte as batatas em cubos pequenos, cenouras - rale. Ferva os ovos cozidos, descasque, também rale. Pegue pepinos em conserva ou em conserva, corte em cubos.
Como molho para salada, você pode misturar mostarda com azeite, sal, temperos e óleo de fígado de bacalhau.
Escorra o óleo da comida enlatada, coloque o fígado de bacalhau em uma tigela, amasse com um garfo. Adicione batatas, cenouras, pepinos e ovos ao fígado e mexa. Salgue a salada preparada e tempere com maionese.
Você pode fazer uma bela salada em camadas de fígado de bacalhau. Por exemplo, uma versão muito interessante da salada "Mimosa" com fígado de bacalhau. A salada acabou ficando deliciosa, com uma textura delicada, fica bem na mesa festiva. Para prepará-lo, você precisa levar:
- 2 latas de fígado de bacalhau;
- 120 g cada de manteiga, queijo;
- 5 ovos;
- cebola;
- maionese.
Ferva os ovos, divida em claras e gemas, rale-os separadamente. Escorra o óleo dos potes com fígado de bacalhau e amasse o fígado com um garfo. Rale a manteiga e o queijo, pique a cebola.
Ao cozinhar, use manteiga levemente congelada, então será fácil para você ralar.
Agora coloque a salada em um prato em camadas: primeiro as claras de ovo, depois o queijo, fígado de bacalhau, camadas de maionese, manteiga, cebola, novamente fígado de bacalhau, maionese e polvilhe a salada com gemas de ovo por cima. Cubra a salada com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas para ficar bem de molho.
A salada acabada pode ser adicionalmente decorada com azeitonas, ervas frescas. Você pode até tentar colocar um raminho de mimosa de alguns produtos na superfície da salada. Você também pode colocar todos os ingredientes da salada em camadas em tigelas de salada com porções para deixar os convidados à mesa mais confortáveis.
Se você substituir as batatas por arroz cozido, terá outra versão da salada de fígado de bacalhau.
