Mesmo agora, quando os estoques de peixes do Mar Báltico e os rios que nele correm diminuíram significativamente, no final da primavera nas ruas de São Petersburgo, não, não - e você pode sentir o cheiro de pepino fresco. Isso significa que começou a pescaria maciça de cheiros. E embora agora quase nunca aconteça que toda a cidade com canas de pesca e redes especiais esteja alinhada ao longo das margens do Neva, o cheirado continua sendo um dos peixes mais populares na capital do Norte.
Acontece que a palavra "cheirar" vem imediatamente à mente de São Petersburgo. A propósito, existe até um monumento a este pequeno peixe, de apenas 15-20 cm de comprimento - em Kronstadt, cuja população sobreviveu durante o bloqueio graças ao lendário habitante do Golfo da Finlândia. Todos os anos, em São Petersburgo, é realizado um festival de aromas e, para cafés e restaurantes, é considerado um negócio de muito prestígio participar neste feriado.
No entanto, o cheiro é capturado não apenas em São Petersburgo e não apenas na primavera. É encontrado em muitos mares do hemisfério norte, é muito fácil de pegá-lo, e muitos habitantes de áreas costeiras de Kaliningrado a Nakhodka e além estão engajados nesta pescaria simples. E no Golfo da Finlândia é capturado de forma excelente no inverno.
O cheiro é um dos peixes mais antigos. Foi preservado desde a Idade do Gelo e vive tanto em água salgada como em água doce. O cheiro de lago de água doce é chamado de smelt, e esse peixe comercial vive em muitas regiões da Rússia. Este peixe tem uma grande característica. Ela é extremamente sensível a vários tipos de poluentes e vive exclusivamente em água limpa. E isso significa que você pode comer cheiros sem medo.
O Smelt se alimenta de peixes menores, bem como de organismos que vivem no fundo dos mares e rios. Ela também come caviar de forma excelente, que foi colocado por outros peixes. No entanto, esse próprio peixe freqüentemente se torna alimento para predadores maiores. Mas também se multiplica muito rapidamente, botando ovos na areia e pequenas pedras, de onde a corrente os leva. É durante a desova que o cheiro adulto é mais freqüentemente detectado. O próprio comportamento dos peixes contribui em grande medida para o sucesso dos pescadores - eles vivem em bandos de fundições e, em caso de alarme, amontoam-se e nadam juntos.
Se desejar, o cheiro pode ser capturado com uma vara de pescar. É verdade que este peixe é sensível ao perigo e notará facilmente uma linha muito grossa. Portanto, a linha deve ser fina e o chumbo é usado pequeno. É assim que o cheiro é detectado com mais frequência no inverno. Mas, no verão, uma rede especial é mais conveniente - uma espécie de rede para borboletas com cabo longo.
Uma variedade de pratos é preparada com cheiros. É mais fácil fritar, principalmente porque você não precisa limpá-lo. Basta enrolar na farinha e jogar numa frigideira sem cobrir. Mas você pode marinar, secar e cozinhar na massa. Em geral, este peixe é para todos os gostos, e até o gourmet mais caprichoso encontrará uma receita adequada para si.
