A pimenta é a especiaria mais versátil e comumente usada. É usado não só na culinária, mas também na medicina popular. É vendido na forma de ervilha ou em pó. O aroma, sabor e benefícios do produto dependem do cumprimento das regras de armazenamento.
As propriedades benéficas da pimenta são reverenciadas em todas as cozinhas do mundo. Esta especiaria é usada tanto na forma de terra quanto em ervilhas. Faz parte de várias misturas e é usado de forma independente não só para o primeiro e segundo pratos, mas também para sobremesas, bebidas doces.
Os grãos de pimenta-do-reino são os frutos secos de uma planta tropical e não passam por nenhum processamento adicional além da secagem. É esse fato que determina as condições e o prazo de validade do tempero. Lembre-se de que, com armazenamento prolongado e inadequado, vários microrganismos, incluindo fungos, podem começar na especiaria.
Condições e períodos de armazenamento
De acordo com o capítulo 4. GOST 28750-90 “Especiarias. Embalagem, rotulagem, transporte e armazenamento As especiarias são armazenadas em ambientes secos, limpos e bem ventilados, não infestados de pragas, a uma temperatura não superior a 20 ° C e com umidade relativa não superior a 75%.
Não permitido:
- coloque especiarias perto de canos de água e esgoto, dispositivos de aquecimento;
- ventile as áreas de armazenamento com tempo úmido e imediatamente após a chuva;
- armazene especiarias junto com produtos químicos e produtos ou materiais de cheiro desagradável.
Recomenda-se guardar os pimentões em um recipiente de vidro com tampa lacrada. É melhor escolher um local de armazenamento seco, sem a possibilidade de entrada de umidade. As ervilhas têm uma vida útil mais longa, mas deve-se ter em mente que após um ano, as propriedades e o aroma começam a evaporar gradualmente. Se durante o armazenamento a pimenta preta se tornar cinzenta, isso indica a sua deterioração e perda de propriedades aromáticas e medicinais.
Assim, as ervilhas de especiarias duram um ano, mas a pimenta moída deve ser usada dentro de três meses.
Propriedades perigosas da pimenta-do-reino
É importante lembrar que o consumo excessivo de pimenta-do-reino causa superexcitação e irritação. Além disso, não se esqueça que a pimenta-do-reino é contra-indicada em algumas doenças crônicas do trato gastrointestinal.
Propriedades úteis da pimenta-do-reino
As pimentas contêm três vezes mais vitamina C do que as frutas cítricas. Também é rico em cálcio, ferro, fósforo, caroteno e vitaminas B. Devido a essas substâncias, afeta os sistemas digestivo, circulatório e respiratório. Em doses moderadas, pode ser usado como remédio popular tônico, expectorante, carminativo e anti-helmíntico.
