Todos os alimentos encontrados na loja possuem data de validade estampada, até mesmo as bebidas alcoólicas. Apesar disso, existe uma opinião geral entre os consumidores de que o vinho só fica mais forte com o passar dos anos e a vodka, em princípio, não se deteriora. É assim?
Quase nenhuma refeição está completa sem a vodka, uma das bebidas alcoólicas favoritas da população russa. É um dos alimentos mais populares do país. Acredita-se que, por conter apenas água e álcool, a vodka pode ser armazenada por décadas sem perder suas propriedades originais. Aqueles que pensam assim estão seriamente enganados. Todos os produtos alimentícios têm seu próprio prazo de validade, e a vodka é um deles. A vida útil de qualquer produto depende de três fatores: composição, embalagem e conformidade com as condições de armazenamento.
Estrutura
A crença generalizada de que a vodka consiste exclusivamente de água e álcool etílico é errônea. Existem dois tipos de vodka: especial e simples. Um tipo simples de vodka geralmente consiste apenas desses dois componentes. Às vezes, é adicionado açúcar a esse produto alcoólico de certas marcas. No entanto, não se esqueça que o álcool etílico não é 100% puro. Um litro dessa substância terá no máximo 0,96-0,98 litros de álcool. Isso significa que mesmo no produto da mais alta qualidade, o teor de álcool será de 96% a 98%, os restantes 2–4% são impurezas. Com o armazenamento a longo prazo, essas impurezas começarão a entrar em reações químicas com a água, o álcool e com o ar que preenche a garrafa, o que contribui para a contaminação do produto e deterioração de suas propriedades.
Já as vodcas especiais, além das reações químicas com impurezas, enfrentam outro problema. Sabores (limão, cranberry, etc.), muitas vezes de origem vegetal, são adicionados à sua composição. Os aditivos reagem quimicamente com a água e o álcool, causando a oxidação da vodka. E isso acontece muito rapidamente. O mesmo se aplica às infusões caseiras à base de vodka à base de ervas.
Recipiente
O recipiente no qual a vodka é armazenada também tem um efeito especial na taxa de variação de sua qualidade. Em nenhum caso, você deve armazenar vodka (como qualquer outro álcool contendo álcool) em um recipiente de plástico. O fato é que o álcool, como substância quimicamente ativa, passa a interagir com as moléculas do plástico, formando substâncias tóxicas e prejudiciais à saúde. Portanto, as garrafas de vidro são usadas para armazenar vodka (o vidro não reage com o álcool). Além disso, o álcool etílico tem a propriedade de volatilidade - se o recipiente não estiver bem fechado, começará a evaporar, o que afetará a diminuição da concentração e do volume da bebida.
Condições de armazenamento
Para evitar a ocorrência de reações químicas, a vodka deve ser armazenada em temperaturas de 5 ° C a 10 ° C. A umidade do ar não deve ser superior a 85%. E, claro, a garrafa deve ser hermética.
Validade
A vodka, como outros produtos alimentícios, tem seu próprio prazo de validade. Para vodcas ou tinturas especiais (com sabor) - de 6 meses a um ano. Para vodcas simples, a vida útil é apenas condicional (nos tempos soviéticos, a qualidade do vidro era uma ordem de magnitude pior do que agora, e ele entrou parcialmente em reações químicas com o álcool). Normalmente em uma garrafa de vodka o prazo de validade é de 2 anos, mas isso é uma relíquia do passado. Sujeito às condições de armazenamento, ao recipiente correto e ao seu aperto, a vodka simples pode ser armazenada por muito mais tempo, mas não para sempre.
