Na culinária, existem várias maneiras simples de fritar peixes. Os principais são: fritar o peixe na frigideira com um pouco de óleo, fritar na brasa e na gordura funda. Cada método de fritura tem seus próprios segredos e, se você os ignorar, pode estragar o peixe e não obter o resultado desejado.
Antes de fritar o peixe na frigideira, divida-o em porções (os peixes pequenos podem ser fritos inteiros), esfregue com sal e deixe por 10-13 minutos. Para melhorar o sabor do peixe do mar, pode ser servido com sumo de limão.
Depois que o peixe estiver pronto para fritar, coloque a panela no fogo e despeje o óleo vegetal. O peixe é jogado na farinha e colocado na frigideira. A gordura deve cobrir apenas metade do peixe para que não fique muito oleoso. Para deixar o peixe ainda mais saboroso, você deve colocar manteiga.
Não é recomendável deixar o peixe na panela por muito tempo para que a carne não fique seca. Basta fritar até ficar crocante e crocante e depois levar ao forno por 10 minutos. Lá o peixe estará totalmente cozido.
Qualquer peixe pode ser cozinhado desta forma.
Você pode fritar peixes em fogo aberto em um espeto, grelha ou espetos. Ao fritar peixe em uma gradinha, você precisa levar em consideração um recurso. Para que o peixe não grude na grelha, primeiro é necessário untar as varetas com óleo vegetal ou bacon. Assim, será possível preservar a integridade do peixe acabado. Antes de colocar o peixe na gradinha, seque, esfregue com sal, pimenta, manteiga e polvilhe com farinha de rosca. O peixe é frito na grelha dos dois lados.
Ao fritar o peixe no espeto, será possível preservar a sua integridade e fritar uniformemente por todos os lados. Mas com esse método de fritura, não será possível colocar ervas picantes no abdômen.
Ao fritar no espeto, dá-se preferência ao peixe esturjão. Para realçar o seu aroma, o peixe é regado com ghee.
O peixe frito requer grande quantidade de óleo vegetal, que deve cobrir totalmente o peixe, e pratos com paredes grossas e fundo. O peixe deve ser pré-preparado. É pimenta, salgada, polvilhada com sumo de limão e polvilhada com farinha ou pão ralado para empanar. Girassol ou azeite podem ser usados. Depois que o óleo é aquecido, o peixe preparado é mergulhado nele. Deve ser frito até adquirir uma tonalidade dourada. Qualquer peixe é preparado desta forma, mas o esturjão, o bacalhau, o lúcio ou a navaga são especialmente saborosos.
Peixe frito pode ser cozido em massa. Para isso, os pedaços de peixe preparados são mergulhados na massa com um garfo e, em seguida, colocados na gordura profunda. Após a fritura, o peixe deve ser colocado sobre papel para retirar o excesso de gordura.
Os peixes fritos são acompanhamentos ideais de ervas, batatas, vegetais e arroz. E marinadas e picles vão enfatizar o sabor já único. Você pode decorar o prato de peixe frito com rodelas de cebola, ervas ou limão.
Batatas, descascadas e cortadas em fatias, ajudam a eliminar o cheiro de peixe ao fritar na frigideira. Para isso, basta colocar no óleo enquanto frita.
